محتويات ١ طريقة عمل البقلاوة الجلاش ٢ عجينة الجلاش ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ البقلاوة الجلاش ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير طريقة عمل البقلاوة الجلاش تعتبر حلى الجريش من الحلويات التي زاد انتشرها في الآونة الأخيرة بشكلٍ كبير، وهي عبارة عن شرائح رقيقة، يتم تحضير عدة أنواع من الحلويات بها، وتمتاز بأنها خفيفة ومقرمشة، إلى جانب طعمها اللذيذ، ويمكن حشيها بالشوكولاتة، والقرفة، والكاكاو وأنواع مختلفة من المكسرات من أبرزها الفستق الحلبي، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل البقلاوة الجلاش، والتي تعتبر نوعاً من أنواع الحلويات السورية والتركية المعروفة بشكلٍ كبير، وهي سهلة التحضير وسريعة، ولكنها تحتاج لدقة والتركيز أثناء القيام بعملها، وسنذكر في هذا المقال كيفية تحضير الشربات المناسب لها، والذي يزيد من حلاوة طعمها، ويعطيها النكهة اللذيذة، ويتم تقديم جريش البقلاوة في المناسبات العامة، وخاصة في الأعراس، ويتم تصنيفها كنوع جديد وغريب من الحلويات الشرقية.
عجينة الجلاش المكوّنات أربع أكواب من الطحين الأبيض. كوبان من الماء الفاتر. ملعقتان صغيرتان من الملح. كمية من الفلور لفرد العجينة.
طريقة التحضير نضع بداخل وعاء عميق الطحين الأبيض والملح، ونقلب المكونات جيداً، مع إضافة الماء الفاتر بشكلٍ تدريجيّ، حتى تتشكل لدينا عجينة طرية ومتماسكة. نقطّع العجينة إلى 24 قطعة، ونلفّها على شكل أسطوانة، ونضعها بداخل صينيّة، ونغطّيها لترتاح وتتخمر لمدّة ساعة على الأقل. نأخذ قطعة من العجينة، ونكورها، ونفردها جيداً باستخدام النشابة مع رش ّالقليل من النشا عليها، ونشكّلها على شكل دوائر. نرص الرقائق فوق بعضها البعض، وبين كلّ طبقة نرش القليل من النشا، حتى لا تلتصق العجينة ببعضها. نلف الرقائق باستخدام ورق الزبدة، ومن ثمّ ندخلها للفريز، وهكذا تصبح جاهزة للاستخدام.
البقلاوة الجلاش المكوّنات علبة من الجلاش. خمسمئة غرام من القشطة الطازجة. كمية من المكسّرات.
للشربات:
كوبان من السكر. كوبان من الماء. نصف كوب من عصير الليمون. كمية من ماء الزهر.
طريقة التحضير نفتح الجلاش، ونقطعها إلى نصفين متساوين، ونمسك كلّ ورقة على حدة، ونضع فوقها ملعقة صغيرة من القشطة، وفوقها المكسّرات، ونقفلها من كلا الجانبين، ونلفّها على شكل أصابع. نرصّ أصابح الجلاش في داخل صينية، مدهون بالزيت النباتي أو السمنة. نسخّن الفرن على درجة حرارة متوسّطة، ونضع بداخله صينيّة جلاش البقلاوة، ونشربها بالشربات.
لتحضير الشربات:
نضع السكر والماء بداخل وعاء على درجة حرارة متوسّطة، ونترك المكوّنات تغلي على النار، حتى يذوب السكر بشكلٍ كامل. نضيف عصير الليمون الحامض على الخليط، ونستمرّ في التقليب، وعندما نرفع الخليط عن النار نضيف ماء الزهر.