البسبوسة تعتبر البسبوسة من أكثر الحلويات انتشاراً في البلدان العربية، وهي معروفة في كل الأزمنة والأمكنة، ويحبها الجميع من الصغار والكبار، لأنها تشتهر بمذاقها الشهي والرائع، فأصبحت محلات الحلويات تقدمها في أي طبق يشتريه الزبون، ويرجع هذا السر إلى السهولة في تحضيرها، فتستطيع الأم تحضيرها في المنزل بسهولة كبيرة، فتصبح مثل البسبوسة التي تباع في المحلات.
وهناك العديد من الطرق والوصفات لها، فيلجأ الكثيرون إلى إضافات كثيرة للمقادير الأصلية، ولكن سيتم في هذا المقال عرض طريقة تحضير البسبوسة العادية.
طريقة القطر
المكونات
كوب ونصف من الماء. كوبان من السكر. نصف كوب من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من ماء الورد. ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
أحضري وعاء صغيراً وعميقاً، ثم ضعي فيه السكر والمار والليمون، وضعيهم على نار متوسطة حتى يغلي الخليط. أضيفي ماء الزهر وماء الورد، ثم اتركيه يغلي حتى يصبح السائل كثيف، ثم ارفعيه واتركيه حتى يبرد. اختبري كثافة القطر من خلال أخذ ملعقة منه ورفعها، ثم اتركيها تنسكب فوق القطر، وتستطيعين تحديد درجة الكثافة المطلوبة حينها. اتركيها تبرد ثم اسكبيها على كل البسبوسة من الوسط والأطراف.
طريقة البسبوسة العادية المكونات نصف كوب من مبروش جوز الهند. كوبان من الطحين الخاص بالبسبوسة (السميد)، وهو متوفر في السوبر ماركت. 180 غراماً من لبن الزبادي. كوب إلا ربع من السكر الأبيض. نصف كوب من الزبدة. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا. ملعقة كبيرة من الباكنج باودر. رشة من الملح. فستق للتزيين.
طريقة التحضير
أحضري وعاء كبير الحجم، ثم ضعي فيه كلاًّ من السميد والسكر، ثم أضيفي مبروش جوز الهند والفانيلا والبيكنج باودر، ثم رشي القليل من الملح. قلبي المكونات مع بعضها البعض وبشكلٍ جيد لمدة تقارب العشر دقائق، وذلك حتى يمتزج الخليط جيداً ويميل لونه إلى الأصفر. أضيفي الزبدة بعد أن تذيبيها، ثم أضيفي الزبادي بشكلٍ تدريجي، ثم استمري بالتقليب. احضري صينية الفرن، وادهنيها بالطحينية، ثم افردي الخليط فيها، ثم اتركيها جانباً عشر قائق حتى ترتاح العجينة. حمّي الفرن على درجة حرارة 180، ثم ضعي صينية البسبوسة فيه. اتركي الصينية في الفرن لمدة ثلث ساعة. أخرجي الصينية من الفرن، ثم قطعيها إلى مربعات وضعي في وسط كل مربع حبة فستق، ثم أعيدي الصينية إلى الفرن واخفضي درجة حرارته قليلاً حتى يتحمر الفستق وتنضج البسبوسة. أخرجي الصينية من الفرن واسكبي عليها القطر البارد وهي ساخنة. زينيها بالفول السوداني والفستق الحلبي.