محتويات ١ طريقة عمل البسبوسة الطرية ١.١ البسبوسة الملكية بالهيل والزعفران ١.٢ البسبوسة بجوز الهند ١.٣ بسبوسة الزبادي ١.٤ تحضير القطر طريقة عمل البسبوسة الطرية تعدّ البسبوسة من الحلويات الشرقيّة المشهورة في الوطن العربي، وخصوصاً في مصر وتقدّم كنوع من أنواع الضيافة ويعود ذلك لمذاقها اللذيذ، وسهولة تحضيرها، ومكوّناتها متوفرة في كلّ منزل وفي مقالي هذا سنتعرّف على أنواع البسبوسة وطرق تحضيرها.
البسبوسة الملكية بالهيل والزعفران
المكوّنات:
كوب كبير من السميد. علبة من القشطة. أربع ملاعق من السكر. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. نصف كوب من الزيت. بيضة. ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. ربع ملعقة صغيرة من شعيرات الزعفران.
طريقة التحضير:
نحمّي الفرن من الأسفل فقط على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية. نخلط في وعاء عميق السميد، والسكر، والبيكنج باودر، والزعفران، وحب الهيل. نضيف البيض، والزيت، والقشطة إلى الخليط حتّى يصبح متجانساً. نترك الخليط مدّة خمس عشرة دقيقة حتّى يرتاح. نضع خليط البسبوسة في قالب دائري. نضع القالب في الفرن لمدّة عشرين دقيقة أو حتّى تبدأ الأطراف بالأحمرار. نخرج القالب من الفرن، ونضيف إليه القليل من القطر. نترك البسبوسة حتّى تبرد. نضيف إليها علبة القشطة، ونضعها في الثلاجة لمدّة ليلة كاملة أو أربعة ساعات. نضع البسبوسة في طبق التقديم، ونزيّنها بالفستق الحلبي والمكسرات.
البسبوسة بجوز الهند
المكوّنات:
كوبان من جوز الهند. كوبان من لبن زبادي. كوب من الزيت النباتي. كوب من السكر. ثلاثة حبات من البيض. ملعقتان من البيكنج باودر. ملعقتان من الفانيلا.
طريقة التحضير:
نخلط الزيت، والبيض، والفانيلا، والسكر. نضيف لبن الزبادي، والسميد، وجوز الهند، والبيكنج باودر ونخلطهم جيداً حتّى تصبح عجينة متماسكة. ندهن الصينية بالزيت النباتي أو الطحينية حسب الرغبة. نضع العجينة في الصينية، ونفردها بشكل مستقيم. نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، ونتركها حتّى تأخذ اللون الذهبي. نضيف إليها القطر، ولكن بعد أن تبرد جيداً.
بسبوسة الزبادي
المكوّنات:
نصف كيلو من دقيق الطحين. كوب وربع من السكر الناعم. نصف كوب من السمنة. نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا. علبة من لبن الزبادي.
طريقة التحضير:
نضع دقيق الطحين، والسكر الناعم، والفانيلا في وعاء ونخلطهم جيداً. نضيف السمنة، ولبن الزبادي ونستمر في الخلط حتّى يصبح الخليط متماسكاً. ندهن الصينية بالطحنية جيداً، ونضع العجينة في الصينيّة بشكل مستقيم. نترك العجية حتّى ترتاح مدّة نصف ساعة. نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة مئتان مئوية حتّى تأخذ اللون الذهبي. نسكب القطر على البسبوسة.
تحضير القطر
المكوّنات:
ثلاثة أكواب من من الماء. ستة أكواب من السكر. ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير: نضع جميع المكوّنات في وعاء ونتركها تغلي حتّى تتماسك وتصبح خليطاً لزجاً.