محتويات ١ حلوى أُم علي ٢ طريقة عمل أُم علي بالجلاش ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ أُم علي بالجلاش مع الكريمة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ القيمة الغذائية لكل وجبة من أُم علي حلوى أُم علي حلوى أُم علي، هي حلوى مصرية تُصنع من الحليب، ورقائق العجين، والمكسرات، ويعود تاريخها إلى عهد المماليك بحسب الروايات، وتحديداً في العصر الذي حكمت به شجرة الدُر مِصر، لتُصبح من أولى أنواع الحلويات التي عرفتها مِصر، وانتقلت طريقة إعداد هذا النوع من الحلويات من مصر إلى باقي الدول العربية.
طريقة عمل أُم علي بالجلاش
يُمكن تحضير أُم علي بالجلاش بكل سهولة وذلك حسب الطريقة التالية:
المكونات كيلو غرام من عجينة الجلاش. ثلاثة كيلو من الحليب السائل. كوب من السُكر. ملعقتان صغيرتان من الفانيلا. كوب من القشطة. مكسرات متنوعة.
طريقة التحضير قطعي الجلاش إلى قطع مربعة وصغيرة، ثُم حمّريها في الزيت أو الزبدة أو السمن النباتي. ضعي قطع الجلاش على الورق الخاص لامتصاص الزيت. ضعي الحليب في إناء واغليه على النار، وأضيفي السكر والفانيلا. أضيفي الجلاش والمكسرات، ثُم حركي الخليط لبضع دقائق ثُم ارفعيهم عن النار. اسكبي المزيج في صينية واتركيه حتى يبرد قليلا. سخني الفُرن ثُم خففي النار لتُصبح متوسطة، ثُم أدخلي صينية أُم علي إلى الفُرن وضعي رف الفُرن في وسطه. أخرجي صينية أُم علي من الفُرن بعد أن يُصبح لونها ذهبياً.
أُم علي بالجلاش مع الكريمة المكونات كوبان ونصف من الحليب المُحلى بالسُكر. كمية مُناسبة من رقاقات الجُلاش “يُمكن استخدام ثلاث رقائق كبيرة”. ربع كوب من الزبيب. ملعقتان كبيرتان من البندق واللوز. رشة قرفة. ملعقتان من جوز الهند. ربع كوب من المُكسرات المشكلة. ملعقة ونصف كبيرة من الكريمة اللبّاني.
طريقة التحضير ضعي رقائق الجُلاش في صينية مدهونة بالسمن النباتي، وأدخلي الصينية للفرن لتحميصها. سخني الحليب وبعد أن يغلي ضعيه جانباً. أخرجي رقائق الجُلاش من الفرن وقطعيها إلى قطع صغيرة، ثُم ضعيها في صينية عميقة قليلاً، أو في وعاء من البايركس. أضيفي البندق واللوز والزبيب. أضيفي الحليب للجُلاش، ثُم ضعي الوعاء في الفُرن المحمى مُسبقاً على نار متوسطة، ثُم أخرجي الصينية بعد ربع ساعة أو عندما يُصبح لون الجُلاش ذهبياً. أخرجي الوعاء من الفُرن، ووضعي فوقه الكريمة اللبّاني ثُم أدخليه للفُرن ليكتسب اللون الذهبي. زيني طبق أُم علي بالمكسرات، ثُم رشي طبقة من جوز الهند.
القيمة الغذائية لكل وجبة من أُم علي
تحتوي وجبة أُم علي “200 غم” من المواد الغذائية التالية:
السعرات الحرارية : 110.5. الدهون: 6. الدهون المُشبعة 3.5. الكوليسترول: 19.5. الكربوهيدرات: 12. البروتينات: 2.
ملاحظة: هذه المعلومات الغذائية تشمل جميع مُكونات أُم علي باستثناء المُكسرات.