محتويات ١ حلى أم علي ٢ حلى أم علي بالبف باستري ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ حلى أم علي بالتوست ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير حلى أم علي يعتبرُ حلى أم علي من ألذّ الحلويّات المصرية التي لاقت رواجاً واسعاً في مختلفِ الدول العربيّة، فأصبحت تقدّمُ في مختلفِ المناسبات لا سيّما على موائدِ شهرِ رمضان، وقد تعدّدت وصفاتُ تحضيرِها، بحيث يمكنُ لأيّ سيّدة إعدادُها بما هو متوفّر لديها من مكونات، وسنقدّمُ في هذه المقالةِ حلى أم علي بالبف باستري، وبالتوست.
حلى أم علي بالبف باستري المكوّنات اثنتا عشرة شريحة من عجينة البف الباستري. نصفُ كأس من مبشور جوز الهند. ربع كأس من مجروش اللوز. ربع كأس من مجروش الكاجو. أربعُ كؤوس من الحليبِ السائل. أربع ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف. ملعقتان كبيرتان من السكّر. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلّا. علبة من القشطة.
طريقة التحضير ضعي شرائح البف باستري في صينيّة، ثمّ أدخليها فرناً ساخناً إلى أن يحمر وجهُها. فتّتي شرائح البف المحمّرة إلى قطعٍ متوسّطة، وضعيها في طبق الفرن، ثمّّ رشّي عليها مبروش جوز الهند. شوّحي المكسّرات في مقلاة على النار حتّى تتحمص قليلاً، أو ضعيها في طبق وأدخليه في الفرن لبعض الوقت. وزّعي المكسّرات على شرائح البف باستري. ضعي المكوّنات التالية في إناء على النار: القشطة والحليب السائل، والحليب المجفّف، والسكّر، والفانيلّا، وحرّكيها معاً حتّى تتجانسَ وتذوب. دعي المزيجَ على النار إلى أن يغلي. صبّي مزيجَ القشطة فوقَ المكسّراتِ والبف باستري في صينيّةِ الفرن. أدخلي الصينيّة في الفرن الساخن إلى أن يحمرّ وجهُها، ثمّ قدّميها.
حلى أم علي بالتوست المكوّنات نصف مغلّف من خبز التوست. نصف كأس من الفستق الحلبي المقشّر. نصف كأس من مبشور جوز الهند. نصف كأس من اللوز المقشّر. نصف كأس من الجوز المجروش. خمسة كؤوس من الحليب السائل. نصف كأس من السكّر. خمسون غراماً من الزبدة على درجة حرارة الغرفة. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلّا السائلة.
مكونات الزينة:
مجروش فستق حلبي، حسْبَ الرغبة. جوز مفروم فرماً خشناً، حسْبَ الرغبة.
طريقة التحضير تخلّصي من أطراف شرائح التوست، وضعي الشرائحَ في صينيّة. وزّعي جوز الهند، والفستق، واللوز، والجوز على التوست. ضعي الحليب، والزبدة، والفانيلّا، والسكّر في إناء، واغلي المزيج على النار. صبّي مزيج الحليب على التوست في الصينيّة. أدخلي الصينيّة في فرنٍ ساخن على درجة حرارة مئتين مئويّة لمدّةِ ثلث ساعة، أي حتّى يحمرّ وجهُ الصينيّة، لتخرجيها بعد ذلك من الفرن وتتركيها حتّى تبرد لبعضِ الوقت. زيّني وجهَ الصينيّة بمجروشِ الفستق الحلبيّ، والجوز المفروم، ثمّ قدّميها.