محتويات ١ الشمندر ٢ عصير الشمندر (البنجر) ٣ إعداد عصير الشمندر ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الشمندر يعدّ الشمندر أحد النباتات الجذريّة المعمّرة التي تمتاز بلون أحمر داكن ناتج عن وجود مادّة البتايين فيها، والشمندر نوعان: أحدهما يُدعى شمندر السكّر، والآخر يُستخدم مسلوقاً أو مع المخللات، وتعتبر جذور الشمندر الجزء الأهم فيه؛ لاحتوائها على نسبةٍ عاليةٍ من حمض الفوليك أو ب9 ذي الفوائد العديدة.
يتكوّن الشمندر من نسبةٍ كبيرة من الماء وأملاح البوتاسيوم والحديد والفسفور والكبريت والمنجنيز والمغنيسيوم، إضافةً إلى السكريّات والفيتامينات المنوعة مثل فيتامينات (أ، ب1، ب2، وسي)، إضافةً إلى مضادّات الأكسدة، كذلك مجموعة من الأحماض الأمينية والألياف والبروتينات، مما يجعل عصير الشمندر أحد أهم العصائر المقاومة للأمراض، والتي تحدّ من شعور الإنسان بالإجهاد والإرهاق المزمن، إضافةً إلى فائدته في علاج الكثير من المشكلات الصحيّة.
عصير الشمندر (البنجر) يحمي عصير الشمندر الجنين في بطن أمّه من إصابته بالتشوّهات الخلقية، ويحميه من العيوب الشكليّة، كما يُغذّي الأم وجنينها . يقي عصير الشمندر ويعالج حالات فقر الدم ” الأنيميا “، ويزيد نسبة الهيموجلوبين في الدم، ويساعد في تحميل الأكسجين للخلايا بسهولة. يكافح عصير الشمندر مرض السرطان، ويقي من انتشار الأورام في الخلايا؛ لاحتوائه على مضادّات الأكسدة التي تحمي الكبد والجلد من الأورام. يحتوي عصير الشمندر على مغذّيات تقلّل من إفراز مادة الهيموسستين الّتي تعدّ المسبّب الأول لأمراض القلب؛ كالسكتات الدماغية، وتصلب الشرايين والأوعية الدموية، كما يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع. يعمل على تعديل حموضة المعدة وتسهيل عملية الهضم ومقاومة الإمساك . يحمي من ظهور علامات الشيخوخة والتجاعيد المبكرة؛ فهو يزيل الشوارد الحرّة في الجلد ويمنع تلف الخلايا. يساعد على تنشيط عمل الكلى، وإزالة الترسّبات والأملاح والشوائب لخصائصه المدرّة للبول. يساهم هذا العصير في زيادة مرونة العضلات ومنع تصلّبها الناتج عن نقص في الأكسجين؛ لذا فهو يزيد من قدرة العضلات على أداء التمارين ويزوّد الجسم بالطاقة والحيوية. يفيد عصير الشمندر في تنشيط خلايا الدماغ فهو مغذٍ لها ويزيد من تدفق الدم للدماغ ويقي من الخرف والزهايمر، ويزيد القدرات المعرفيّة والتركيز والذاكرة لدى الأشخاص وخاصّةً كبار السن بفضل احتوائه على سكريّات مرتفعة .
إعداد عصير الشمندر المكوّنات حبتان من الشمندر. أربع حبّات من الجزر الطازج. تفاحتان. يمكن استبدال الجزر بنصف برتقالة. نصف كوب من الماء. ملعقة من السكّر أو العسل.
طريقة التحضير قومي بتقشير جميع الفواكه المذكورة ثمّ قطّعيها إلى مكعباتٍ متوسّطة الحجم. ضعيها جميعاً في الخلّاط الكهربائي لدقائق على درجة متوسطة إلى أن تهرس جيداً وتصبح عصيراً سائلاً. أضيفي القليل من السكر أوالعسل ومكعّبات من الثلج لتحسين الطعم. اسكبي الخليط في أكواب التقديم .