محتويات ١ الجزر ٢ شوربة الجزر ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ شوربة الجزر بالكريما ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ سلطة الجزر ٤.١ المكوّنات الجزر يعتبر الجزر من أكثر أصناف الخضراوات انتشاراً واستخداماً في المطابخ العربية والغربية على حد سواء، وهو من أنواع الخضرة المتواجدة على مدار السنة، كما يعتبر الجزر من النباتات التابعة للفصيلة الخيمية، والجزر من الأطعمة المفيدة بشكل كبير للصحة، نظراً لاحتوائه على نسبة مرتفعة من المواد الغذائية والعناصر الهامة، مثل الأملاح المعدنية والفيتامينات.
يمكن تناول الجزر بأشكال وطرق عدّة، وذلك من خلال تناوله نيئاً عن طريق برشه أو فرمه ووضعه في السلطات، أو من خلال تقديمه معصوراً، وفي عملية الطبخ يدخل الجزر في إعداد وصفات عديدة مثل اليخنات والشوربات، وفي بعض أصناف الحلويات، وفيما يلي نضع لكم مجموعة من تلك الوصفات.
شوربة الجزر المكوّنات كيلو غرام من الجزر المقطع. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. بصلة متوسّطة الحجم. فص من الثوم. مكعّبان من مرق الدجاج. ملعقة كبيرة من الزنجبيل البودرة. ملعقة صغيرة من الخلّ. ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل. ملعقة صغيرة من السكر. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل. ملعقتان كبيرتان من الملح.
طريقة التحضير نذوّب في مقلاة على نار تكون متوسطة الزبدة، ونضيف نصف كميّة الجزر المتواجدة لدينا مع كل من الزنجبيل، والملح، والبصل، والسكر ونحرّك المكوّنات. نضيف الخلّ، مرق الدجاج والحليب عندما يلين الجزر ونخفّف النار. نحمّي الزيت في مقلاة أخرى، ونضيف كمية الجزر المتبقيّة مع الثوم ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة. نضيف الثوم والجزر لمزيج الجزر والزبدة ونحرّك مدة عشر دقائق إضافية.
شوربة الجزر بالكريما المكوّنات كيلوغرام من الجزر المقشّر والمقطّع إلى شرائح. خمسمئة غرام من البصل. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة مطحونة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. لتر من الماء. ربع ضمة من الكزبرة الخضراء. نصف كوب من الكريمة. رشة من الفلفل الاسود. رشة من الملح.
طريقة التحضير نسخن زيت الزيتون في قِدر على نار هادئة، ونقلب فيه البصل والكزبرة الجافة مدّة خمس دقائق حتى يذبل البصل. نضيف الجزر ونقلب المكونات، ثم نضيف الماء مع رشّة من الملح. نترك المزيج حتى يغلي ثم نخفف النار ونتركه مدّة ثلاثين دقيقة تقريباً، حتى ينضج الجزر جيداً. نرفع القِدر عن النار ونهرس الشوربة في الخلاط الكهربائي. نتبل المزيج بالملح والفلفل بحسب الرغبة، ثم نضيف الكريمة الطازجة. نفرم أوراق الكزبرة فرماً ناعماً، وننثرها فوق الشوربة قبل التقديم.
سلطة الجزر المكوّنات كوبان من الماء. خمسمائة غرام من الجزر المقشّر والمقطّع لدوائر. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. فصان من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من الخلّ الأحمر. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا. ربع كوب من الكزبرة المفرومة للتزيين. فلفل أحمر حار، فلفل أسود وملح. نصف ملعقة صغيرة من كمون.
===طريقة التحضير === نضع كلاًّ من: الجزر، وزيت الزيتون، والثوم، والفلفل الأحمر الحار، والفلفل الأسود، والبابريكا، والملح، في قدر ونسكب الماء فوق المكونات. نضع القدر على حرارة تكون متوسّطة لما يقارب العشرين دقيقة إلى أن ينضج الجزر. نضيف الكمون والخل على المزيج ونحرّكهم بشكل جيد. نرفع القدر عن النار وندعه جانباً إلى أن يبرد. نزيّن طبق سلطة الجزر بالكزبرة.