محتويات ١ سلطة الباذنجان المشوي ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ سلطة الباذنجان المقلي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير سلطة الباذنجان المشوي يعدّ الباذنجان واحداً من الخضروات الشهيرة في العالم العربي والتي يتمّ صنع أطباقٍ مختلفة منها كالمتبّل والمقلوبة، ولكن من الممكن صنع العديد من الأطباق المختلفة باستخدام الباذنجان وذلك للاستفادة من عناصره الغذائية المختلفة، ومن هذه الأطباق السلطات التي يمكن عملها باستخدام الباذنجان والتي سنذكر بعضها في هذا المقال:
المكوّنات حبة باذنجان مقطعة إلىإلى شرائح بسُمك سنتيمترين ونصف تقريباً. بصلة حمراء كبيرة مقطّعة إلى حلقات. زيت كانولا. ملعقة كبيرة خلّ. ملعقة صغيرة مستردة. ملعقة كبيرة من الأوريجانو المفروم خشناً. عسل. زيت زيتون. ملح. فلفل أسود. بشر ليمونة. بقدونس للتزيين.
طريقة التحضير ندهن الباذنجان والبصل بزيت الكانولا ونضعهم على المشواة. نشوي الباذنجان حتى يلين قليلاً، والبصل حتّى يتغيّر لونه قليلاً. نضع الباذنجان والبصل جانباً حتى يبردا قليلاً ونقطع الباذنجان تقطيعاً خشناً وندعه في وعاء. نخلط الخلّ والماسترد والأوريجانو، ونضيف العسل، وزيت الزيتون حسب الرغبة، والملح، والفلفل، ونخلطهم جيداً. نضيف الصوص إلى السلطة ونخلطهم جيداً ونضعها في طبق التقديم، ونضع فوقها برش الليمون، والبقدونس.
سلطة الباذنجان المقلي المكوّنات عشر حبات صغيرة باذنجان. بصلة متوسطة مقطعة إلى جوانح. نصف كوب خل أبيض. قرن فلفل أخضر. عشر فصوص ثوم. ملعقة صغيرة شطة. ملعقة صغيرة ملح. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة. كوب مايونيز. ربع كوب عصير ليمون. نصف حبة خس. عشر حبات طماطم شيري صفراء. عشر حبات طماطم شيري حمراء. عشرحبات فطر. ربع كوب بقدونس مفروم.
طريقة التحضير نقطع حبات الباذنجان إلى شرائح طولية، ونرش عليها الملح ونتركها لبضع دقائق حتى يخرج الماء منها، ونجففها بقطعة قماش نظيفة أو ورق مطبخ. نضع الزيت في مقلاة عميقة على النار ونقلي شرائح البصل فيها حتى تصبح ذهبيّة اللون، ونضعها على ورق المطبخ حتى يجفّ الزيت عنها. نقلي الباذنجان في الزيت حتى يصبح ذهبي اللّون. نضع الخل في طبق عميق ونخرج الباذنجان من الزيت، ونضعها في الخل مباشرة ونتركها لبضع دقائق، مع الانتباه لعدم وضع الملعقة في الخل وإرجاعها إلى الزيت مباشرة حتى ينتثر الزيت في المكان. نخرج الباذنجان من الخل ونضعه جانباً مع الاحتفاظ بالخل. نضع الخس في طبق تقديم بعد تقطيعه إلى شرائح رفيعة. نقطّع الطماطم إلى أنصاف ونضعها فوق الخس، ونقطع الفطر إلى شرائح، ونضعها فوق الخس أيضاً ونضع فوقه الباذنجان والبصل المقلي. نحضر الصلصة عن طريق وضع الخل والفلفل والثوم والشطة والملح والفلفل والكزبرة والمايونيز والليمون في الخلاط ونخلطهم حتى يتشكل الصوص الناعم. نضع الصلصة فوق السلطة ونزيّنها بالبقدونس، ونقدمها.