محتويات ١ المهلبية ١.١ المهلبية اللبنانية ١.٢ مهلبية النشا ١.٣ مهلبية القمر دين المهلبية تعتبر المهلبية من الحلويات سهلة الصنع، وتُقدَّم في العادة في المطبخ الشرقي، وتمتاز بطعمها اللذيذ، وخفتها على المعدة، كما أنها صحية، بحيث لا تزيد من الوزن بشكل كبير، ولا تحتوي على كميات عالية من السعرات الحرارية والسكر، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية إعداد المهلبية على الطريقة اللبنانية.
المهلبية اللبنانية
المكوّنات:
كوبان من الحليب السائل. نصف كوب من كريمة الخفق. ربع كوب من دقيق الذرة. ملعقتان كبيرتان من السكر. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. ثلاث حبات من المستكة المضاف إليها ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير:
نأخذ كمية من دقيق الذرة، ونضيف إليه نصف كوب من الحليب، ونخلط جيداً حتى يتشكل لدينا مزيج ناعم ومتماسك. نسكب الحليب فوق المزيج، ونضيف إليه الكريمة، والسكر، ونضع المزيج في مقلاة. نضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة، ونحرك جيداً باستخدام ملعقة خشبية. نضيف مزيج دقيق الذرة في المقلاة، ونستمر في التحريك دون توقف حتى يتماسك الحليب. نضيف إلى المزيج المنكهات، ونستمر في التحريك لعدة ثوانٍ إضافية. نقسم المزيج على أربع أكواب، ونضعها في البراد لمدة ساعة على الأقل، حتى يصبح المزيج بارداً. نزين المهلبية بالفستق الحلبي والقرفة.
مهلبية النشا
المكوّنات:
أربعة أكواب من الحليب السائل. أربع ملاعق من نشا الذرة. نصف كوب من السكر الناعم. ملعقة ماء زهر كبيرة.
طريقة التحضير:
نضع في وعاء على النار ثلاثة أكواب ونصف من الحليب، ثمّ نضيف السكر، ونحرك المزيج جيداً. نترك المزيج على النار، حتى يصل إلى مرحلة الغليان. نذيب كمية من النشا مع نصف كوب من الحليب، ونضيف خليط الحليب المغلي بشكل تدريجي مع التحريك بشكل مستمر. نترك المزيج لمدة دقيقتين، ثمّ نزيله عن النار. نضيف إلى المزيج ماء الورد. نوزعه في أطباق لائقة للتقديم، ثمّ نزينه بالفستق الحلبي، ومن الممكن استبداله بجوز الهند.
مهلبية القمر دين
المكوّنات:
كوب من الحليب. ملعقتان كبيرتان من النشا. ملعقتان من السكر. ملعقة من ماء الزهر. كوب من عصير قمر الدين.
مكوّنات قمر الدين:
ملعقتان من النشا. ملعقتان من السكر. كمية من المكسرات للتزيين.
طريقة التحضير:
نضع في وعاء عميق الحليب، والسكر، والنشا، ونقلب جيداً، حتى يتكاثف المزيج. نرفع الوعاء عن النار، ونضيف إليه ماء الزهر، ثمّ نوزع المزيج في أكواب حتى النصف. نضع الأكواب في الثلاجة، ونتركها حتى تبرد. نضع في وعاء على النار قمر الدين والنشا والسكر، ونتركه حتى يتكاثف المزيج، ثمّ نسكبه بالتساوي في الأكواب، ونضعها في الثلاجة حتى تبرد. نزين الأكواب بالمكسرات.