المعكرونة بالبشاميل يعتبر طبق المعكرونة بالبشاميل من الأطباق المحببة لدى غالبية الناس، وهو طبق يعود أصوله إلى إيطاليا وفرنسا، ولكنه اشتهر كثيراً في مصر والخليج العربي أيضاً. وصلصلة البشاميل هي صلصة بيضاء اللون تتكون من الطحين والزبدة بشكل رئيسي، ثقيلة القوام وقشدية النكهة. ويتعتبر صلصة البشاميل قاعدة أساسية للكثير من الصلصات الأخرى مثل صلصة مورني وهي عبارة عن صلصة البشاميل مضاف إليها الجبن. وهناك طرق متعددة ومختلفة لإعداد طبق المعكرونة بالبشاميل، ولقد اخترت لك سيدتي أفضل طريقة للمعكرونة بالبشاميل وأنجحها على الإطلاق، ولإعداد طبق المعكرونة بالبشاميل سهل ومضمون النجاح سنحتاج إلى المقادير التالية:
المكوّنات باكيت من المعكرونة السباغيتي الرفيعة. حبة بصلة صغيرة مقطعة. نصف كوب من معجون الطماطم. حبة طماطم مقطعة. فصان من الثوم المهروس. ملعقة من البهارات المشكلة. رشة فلفل أسود. ملعقة كبيرة ملح. ملعقتان من الزيت.
مقادير حشوة المعكرونة:
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم. 400 غرام من اللحم المفروم. فصين ثوم مهروس. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ملح حسب الرغبة. رشة فلفل أسود. كزبرة ناعمة ملعقة صغيرة.
مقادير صلصة البشاميل:
ست ملاعق كبيرة من الزيت. ست ملاعق كبيرة طحين. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. خمسة أكواب من الحليب. رشة ملح. ملعقتان من الزبدة.
طريقة التحضير نقوم في البداية بسلق المعكرونة السباغيتي في الماء المغلي المضاف إليه رشة الملح والزيت النباتي. وبعد أن تنضج نقوم بتصفيتها وغسلها بالماء البارد. في قدر عميق نضع الزيت ونضيف فوقه البصل المقطع والثوم المهروس، نبقيه على النار حتى يأخذ البصل اللون الذهبي. بعد ذلك نقوم بإضافة الطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل والبهارات فوق البصل ونقلبهم جيداً ثم نضيف كوب الماء وندع الصلصة على النار لمدة خمس دقائق تقريباً. الآن نضيف المعكرونة المسلوقة فوق الصلصة التي قمنا بإعدادها ونقلبها برفق حتى تتشرب المعكرونة بالصلصة قليلاً. نطفئ النار نبقيها في القدر جانباً. نبدأ بإعداد الحشو عن طريق تسخين الزيت قليلاً ثم إضافة مقدار البصل والثوم عليه إلى أن يذبل البصل، ثم نضيف البهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود ونقلب جيداً لتختلط المكونات مع بعضها وتتم عملية استواء اللحم ثم نضيف الكزبرة الفرومة. ولإعداد صلصة البشاميل نقوم أولا بوضع مقدار الزيت في قدر عميق ونسخنه على النار ثم نضيف الطحين ونقلب بواسطة الملعقة إلى أن يظهر لدينا اللون الذهبي. نضيف كمية الحليب بالتدريج وبهدوء مع التقليب بواسطة مضرب شبكي حتى نحصل على صلصة بيضاء اللون وكثيفة القوام. نحضر وعاء كبير ونضع فيه المعكرونة المسلوقة ونضيف فوقها كوب من صلصة البشاميل ونقلبهما. بعد ذلك نضع في طبق بايركس أو صينية نصف كمية المعكرنة ونوزع اللحم على وجهها ثم نضع باقي كمية المعكرونة. وأخيراً نوزع باقي كمية صلصة البشاميل على وجه طبق المعكرونة ثم نوزع الزبدة المذابة على الطبق. ندخل طبق المعكرونة إلى الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً أو حسب درجة حرارة الفرن إلى أن يتحمر سطح طبق المعكرونة.