محتويات ١ الفلافل ٢ إعداد الفلافل ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير الفلافل تعد الفلافل طبقاً شعبياً في دول الشرق الأوسط بشكل عام، على الرغم من اختلاف أسمائها ومكوناتها من بلد لآخر، فهي واسعة الانتشار بسبب طعمها المرغوب وتكلفتها المتدنية مقارنة بأطعمة أخرى.
يمكن أن تكون طبقاً جانبياً أو حتى طبقاً رئيسياً وذلك بحسب الرغبة، وعادة ما يتم شراؤها جاهزة من أحد المحلات المتخصصة ببيعها، ولكن يمكن عملها منزلياً بكل سهولة ويسر وإضافة المكونات وأنواع التوابل بحسب الرغبة والذوق.
إعداد الفلافل المكونات كوبان وربع الكوب من الحمّص الحب المطبوخ، ويمكنك شراؤها مجففةً وسلقها حتى تنضج، أو يمكنك استخدام الحمّص الحب المُعلّب والجاهز للاستخدام. حبة بصل واحدة متوسطة الحجم. فص واحد كبير من فصوص الثوم. ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الكمّون. ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الكزبرة المجففة. رشة من الفلفل الأسود المطحون بحسب الرغبة والذوق. ربع كوب من أوراق البقدونس المفرومة فرماً خشناً. ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة الخضراء والمفرومة فرماً خشناً. بيضة واحدة كبيرة. عصير حبة ليمون كاملة. رشة من الملح بحسب الرغبة والذوق. ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من البيكنج باودر. ثلث كوب من دقيق القمح “الطحين”. زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير حضّر المكونات كلها قبل البدء بالعمل، اثم فرم حبة البصل فرماً خشناً، وقطّع فص الثوم إلى شرائح عريضة، وافرم البقدونس والكزبرة، واعصر حبة الليمون، واسلق الحمّص. أضف الحمّص والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة الخضراء، والكمّون والكزبرة المجففة والملح والفلفل الأسود المطحون، والبيضة وعصير الليمون إلى مُعالِجة الطعام (الخلاط الكهربائي)، واخلط واعجن المكونات معاً حتى تتجانس وتكوّن ما يشبه العجين، دون أيى قطع وتكتلات كبيرة فيه. أخرج المزيج من مُعالِجة الطعام وضعه في وعاءٍ كبيرٍ، وأضف إليه الطحين والبيكنج باودر واعجن المكونات معاً حتى تتجانس وتتماسك. غطّ الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة حتى يرتاح ويتماسك المزيج. أضف زيت القلي النباتي إلى قدر صغير أو إلى مقلاة عميقة، وضعها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت. أخرج الوعاء من الثلاجة، وشكّل مزيج الفلافل إلى كرات صغيرة بحجم مناسب. ضغ حبات الفلافل في الزيت الساخن واتركها فيه لمدة ثلاث إلى أربع دقائق مع التقليب كل دقيقة أو دقيقتين، حتى تكتسب لوناً ذهبياً وتنضج بالكامل. أخرج حبات الفلافل من الزيت الساخن وضعها فوق ورق المطبخ النظيف حتى يمتص كل كمية الزيت الزائدة. قدّم الفلافل ساخنة إلى جانب الحمّص أو الخبز أو أحد أنواع السلطة بحسب ما ترغب.