العوامة المقرمشة تعتبرُ حلى العوّامة من أكثر الحلويّات شعبيّةً لدى جميع أنحاء البلاد، حيث تشتهرُ بها جميع الدول العربيّة، خاصّة في سوريا، فهي بسيطة وسهلة يمكن لأيّ سيّدة أن تصنعها في البيت، إذا توفّرت مكوناتها، كالدقيق، والنشا، والزيت، وسوف نعرضُ في مقالنا هذا طريقة تحضير عوامة مقرمشة، ولذيذة، بأسهل وأسرع الطرق.
طريقة تحضير العوامة المقرمشة
المكوّنات:
كوبان من الدقيق. ربع كوب من النشا. ربع كوب من الزيت. رشّة من الملح. ملعقتان كبيرتان من السكّر. ملعقة كبيرة من الخميرة. نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ماء دافئ للعجن. قطر ثقيل وبارد للتزيين.
طريقة التحضير:
يوضَع الدقيق، والنشا، والزيت، والملح، والسكّر، والخميرة، والبيكنج باودر في وعاء. يسكب الماء تدريجيّاً مع الاستمرار بالخفق، حتى تتجانس المكوّنات جميعها والحصول على مزيج سائل. يترك الخليط جانباً لبعض الوقت حتى يختمر. يخلط الخليط براحة اليد جيّداً لإخراج الهواء. يخمرّ المزيج من جديد، ونستمرّ بالخفق والتخمير ثلاثَ مرّات إضافيّة بالخطوات نفسها. يحمّى الزيت في طنجرة. تغمر ملعقة كبيرة بالزيت؛ وذلك حتى لا تلتصق العجينة بها. يخلط العجين براحة اليد من فوق إلى تحت لإخراج الهواء، ثمّ تؤخذ براحة يدك الأخرى قبضة عجين. يوضع العجين على الملعقة وتنزل في الزيت. تعاد الكرة حتى تمتلئ الطنجرة بالعجين. تحرّك العوّامات في الزيت حتى تتحمرّ. تغمّسي العوامات فوراً في القطر البارد، ثمّ تقدّم على طبق للتقديم.
العوامة المقرمشة مع عصير الليمون
المكوّنات:
كوبان دقيق ملعقتان كبيرتان من السكّر. ملعقتان كبيرتان من الزيت. ملعقة كبيرة من الخميرة. رشّة من الملح. ماء للعجن. زيت للقلي. كوبان من السكر. ثلاثة أكواب من الماء. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. لتحضير القطر: يُوضع السكّر في وعاء، يُسكب فوقه الماء وعصير الّليمون الحامض. يوضع المزيج على النار حتى يغلى، ثمّ يرفع ويترك جانباً حتى يبرد.
طريقة التحضير:
يوضع الدقيق، والسكّر، والخميرة، والملح في وعاء، ثمّ تخلط المكونات معاً. يضاف الزيت، ثمّ يسكب الماء تدريجيّاً مع الاستمرار بالخلط، حتى يتم الحصول على عجينة ليّنة ومتماسكة. يغطّى الوعاء يترك جانباً لمدة ساعتيْن حتى تختمر. يحمّى الزيت في مقلاة عميقة مع وضع كميّة كبيرة من الزيت. تؤخذ العجينة بالييد ويُضغَط عليها حتى تخرج كميّة منها بين السبابة والإبهام. تؤخذ العجينة، وتوضع في الزيت. تُعاد العمليّة حتى انتهاء كل كميّة العجين. تترك الكرات في الزيت حتى يتغيّر لونها، ثمّ توضع في القطر مباشرة. تقدّم العوّامة بعد أن توضع في طبق التقديم، وتُترك لتبرد.