محتويات ١ الشيش طاووق ٢ طرق تحضير الشيش طاووق على الفحم ٢.١ الشيش طاووق ٢.٢ الشيش طاووق بالخردل ٢.٣ الشيش طاووق بالأوريجانو والقرفة الشيش طاووق يعتبر الشيش طاووق من أشهى الأكلات الشرقية التي تُعد في مختلف الدول العربية خاصة بلاد الشام، ومصر، والعراق، ويعتبر من الأطباق الرئيسية التي تُقدم على مختلف الموائد، وتتنوع طرق تحضيره كما تتعدد التوابل والبهارات التي تدخل في تتبيله، ويُمكن أن يُطهى على الفحم، أو في الفرن، أو على الشواية الكهربائية، وفي هذا المقال سنتحدث عن طرق تحضير الشيش طاووق على الفحم.
طرق تحضير الشيش طاووق على الفحم الشيش طاووق
المكوّنات:
كيلوغرام من صدر الدجاج المقطع إلى مكعبات. نصف علبة من لبن الزبادي. أربع ملاعق صغيرة من المايونيز. نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي. كميّة من الملح حسب الرغبة. أربع ملاعق صغيرة من الخلّ الأبيض. ربع ملعقة كبيرة من كلّ من: الفلفل الأبيض، والبهار المشكل، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
نخلط اللبن، والمايونيز، وعصير الليمون، والزيت، الملح، والفلفل الأبيض والأسود، والبهار معاً حتى نحصل على مزيج ناعم. نضيف مكعبات صدر الدجاج إلى خليط التتبيلة السابق، ونقلبها بشكل جيّد حتى تمتزج في التتبيلة بالكامل. نغطي الوعاء، ونترك مكعبات الدجاج لمدة لا تقل عن ساعة كاملة. ننقع أسياخ خشبيّة خاصة بالشوي في الماء لبعض الوقت قبل البدء بالشوي. نُدخل مكعبات الدجاج المتبلة في أسياخ الشوي، ونشويها على الفحم المشعل مسبقاً، ونكرر تقليبها بين الوقت والآخر حتى ينضج الدجاج من كافة الاتجاهات. نرفع الشيش طاووق عن الفحم، ونقدمه مباشرة إلى جانب الخبز، والسلطات والمخللات المختلفة.
الشيش طاووق بالخردل
المكونات:
كيلوغرام من صدر الدجاج المقطع إلى مربعات. نصف ملعقة كبيرة من الخردل. ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم. ثلاثة أكواب من زيت الذرة. كميّة من عصير الليمون حسب الرغبة. بعض فصوص مهروسة من الثوم حسب الرغبة. زعتر أخضر حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
نمزج مهروس الثوم، والخردل، وعصير الليمون، والزيت بشكل جيّد حتى نحصل على مزيج كثيف وناعم. نضيف معجون الطماطم، والزعتر الأخضر، ونقلب المكوّنات مع بعضها من جديد. نضع مربعات الدجاج في خليط الصلصة السابق ونضعها في الثلاجة، ونتركها منقوعة لمدة ليلة كاملة. نغرس الأعواد الخشبيّة في منتصف مربعات الدجاج المتبلة، ونضيف في كلّ عود بعض قطع الفليفلة الخضراء، والفلفل الحارّ، والفطر. نشوي الشيش طاووق على الفحم مع التقليب المستمر حتى ينضج الدجاج، ويصبح ذهبي اللون.
الشيش طاووق بالأوريجانو والقرفة
المكوّنات:
ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأسود الناعم، والبهار المشكل، ومسحوق القرفة. ملعقة كبيرة إلا ربعاً من الملح. ملعقة كبيرة من معجون البندورة. أربعة فصوص مهروسة من الثوم. القليل من الهيل الناعم. كوب إلا ربعاً من لبن الزبادي. نصف ملعقة كبيرة من الأوريجانو. ربع كوب من كل من زيت الذرة وعصير الليمون. كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مربعات.
طريقة التحضير:
نخلط المكوّنات جيداً ما عدا الدجاج. ننقع قطع الدجاج في خليط التتبيلة السابق، ونتركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات. نشك قطع الدجاج المتبلة في الأسياخ الخاصة، ونضعها على الفحم المشعل مسبقاً مع التقليب المستمر حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.