محتويات ١ الشعيريَّة ٢ الشعيريَّة بالسكر ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التَّحضير ٣ شعيريَّة بالقشطة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الشعيريَّة تعدُّ الشعيريَّة مادَّة غذائيَّة أساسيَّة في العديد من الوصفات والشوربات المختلفة والمتنوعة، وهي عنصر أساسي للكثير من وصفات الحلويات في العالم العربيّ. يتمُّ صناعة الشعيريَّة بشكل أساسيّ من الطَّحين، ويوجد منها أنواع مختلفة، وأشهرها الشعيريَّة الباكستانيَّة الطويلة التي تشبه في شكلها الخيوط الرَّفيعة.
وتحضّر أنواع عديدة من الحلويات باستخدام الشعيريّة، إذ إنَّها تدخل في إعداد عجينة الكنافة وبعض أنواع الكيك، لكنّ أشهر أنواع الحلويات التي تعتمد بشكل أساسيّ على الشعيريَّة هي الشعيريَّة بالسُّكر، والتي تعتبر من أشهر الأطباق الشعبيَّة الفلسطينيَّة المعروفة قديماً، حيث يكثر تناولها في فصل الشِّتاء؛ لأنَّها تمدُّ الجسم بالطَّاقة والحرارة، وتُشعر الذي يتناولها بالدِّفء.
الشعيريَّة بالسكر المكوّنات كوب شعيريَّة. زيت نباتي بمقدار أربع ملاعق. ثلاثون غراماً من الزُّبدة. ثلاثة أكواب من الماء. ثلاثة أرباع الكوب من السُّكر، ويمكن زيادة الكميَّة أو تقليلها حسب الرَّغبة. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد. للتزيين يمكن استخدام جوز الهند أو القرفة أو أي نوع من المكسَّرات.
طريقة التَّحضير نضع الزَّيت في وعاء على النَّار، ونتركه يسخن، ثمَّ نضيف إليه الشعريَّة، ونبدأ بتقليبها حتى تكتسب اللون الذهبيَّ. نضيف الماء وماء الورد، ثمَّ نحرِّك الخليط ونتركه على نار منخفضة حتى تتشرب الشعريَّة الماء وتنضج جيداً. نضيف الزُّبدة إلى الشعيريَّة ونحركها جيداً، ثمَّ نسكبها في أطباق التَّقديم. نزيِّن وجه الشعيريَّة بالقرفة أو جوز الهند أو أحد أنواع المكسّرات.
شعيريَّة بالقشطة المكوّنات
الشعيريَّة
كيسان من الشعريَّة. علبة قشطة كبيرة. كوب من جوز الهند. ثلاثة أرباع كوب من السُّكر. زيت ذرة بمقدار نصف كوب. ملعقتا باكينج باودر كبيرتا الحجم. ملعقة فانيلا صغيرة. بيضتان.
القشطة
حليب بودرة بمقدار ثماني ملاعق كبيرة. أربع ملاعق كبيرة من النَّشا. كوبان ونصف من الماء.
القطر
كوبان من السُّكر. كوب ماء. عصير حبّة ليمون.
طريقة التحضير
طريقة تحضير القشطة
نخلط جميع المكوّنات مع بعضها في الخلاط الكهربائيّ. نضع الخليط على النَّار ونستمر في تحريكه حتى يصبح كثيف القوام.
تحضير القطر
نضع جميع مكونات القطر على الغاز، ونتركها لمدَّة عشر دقائق حتّى يغلي ويتكاثف، ونتركه إلى أن يبرد.
تحضير الشعيريَّة
نكسِّر بأيدينا الشعريَّة إلى قطع صغيرة جداً. نخلط زيت الذُّرة، والبيض، والقشطة، وجوز الهند، والفانيلا، والسُّكر، والباكينج باودر، مع بعضهم جيداً، ثمَّ نضيف إلى الخليط قطع الشعيريَّة التي كسّرناها. نحضر صينيَّة بايركس وندهنها بقليل من الزَّيت، ونضع فيها نصف كميَّة الشعريَّة ونرصُّها جيداً، ثمَّ نضيف إليها القشطة التي حضّرناها، وبعد ذلك نضع الشعيريَّة المتبقيَّة. نُدخل الصينيَّة إلى فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمس وعشرين دقيقة، ثمَّ نخرجها ونشرِّبها بالقطر ونقدِّمها.