محتويات ١ طريقة تحضير الزلابية اللبنانية ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ طريقة تحضير الزلابية اليمنية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير طريقة تحضير الزلابية اللبنانية يعتبر حلى الزلابية واحداً من الحلويات الشعبيّة المشهورة على نطاق واسع في العالم العربيّ، وذلك لما يتمتع به هذا الحلى من نكهة طيّبة وقوام خفيف وهش، ويرجع أصل الزلابية إلى لبنان لذلك تُعرف باسم الزلابية اللبنانيّة، ومن المعروف أنّ للزلابية طرق تحضير عديدة، في هذا المقال سنقدّم بعض طرق عمل الزلابية اللبنانيّة.
المكوّنات كوبان ونصف الكوب من النشا. كوب من الدقيق. كوب من الماء الدافئ. كوب من الحليب. كمية من القطر الجاهز أو الشيرة حسب الرغبة.
طريقة التحضير نضع الدقيق في وعاء عميق ونضيف إليه النشا ونخلط المكوّنات جيداً حتى تتداخل فيما بينها. نسكب كلاً من الماء والحليب بالتدريج مع التقليب والتحريك المستمر للحصول على خليط متماسك. نسخن كمية غزيرة على النار ونقوم بسكب مقدار صغير من العجينة بشكل عشوائيّ. نحرّك قطع الزلابية جيداً أثناء القلي لضمان نضجها من جميع الجوانب. نستمر في سكب المزيد من العجينة حتى الحصول على قطع من الزلابية. نرفع قطع الزلابية عن النار بعد أن تصبح باللون الذهبي المشقر. نضع قطع الزلابية على محارم ورقية خاصة لتتشرب الفائض من الزيت. نغمس الزلابية في القطر البارد مع ضرورة التقليب المستمر حتى يصل القطر إلى جميع جوانبها، ثم نقدّمها مباشرةً على السفرة وبالهنا والشفا.
طريقة تحضير الزلابية اليمنية المكوّنات أربعة أكواب من الدقيق. كوبان ونصف الكوب من الماء. بيضتان. رشة من الملح. ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية. زيت قلي حسب الحاجة. قطر أو شيرة حسب الحاجة.
طريقة التحضير نخلط كلاً من المكونات التالية: الماء، الملح، الدقيق، ونقوم بعجن هذه المواد جيداً إمّا باستخدام اليد أو باستخدام العجّانة مع ضرورة إضافة القليل من الماء في حال لزم الأمر ذلك للحصول على عجينة رطبة سائلة إلى حدٍ ما. نترك العجينة لمدّة ربع ساعة تقريباً أو أكثر حتى تخمر جيداً. نجهّز وعاء غزير إلى حدّ ما ونضع فيه زيت مخصّص للقلي ونضعه على النار ونترك الزيت حتى يسخن جيداً. نضع قطع صغيرة من العجين في وعاء القلي على شكل دوائر كما يمكن تشكيل العجينة على شكل مشبك. تقليب قطع الزلابية جيداً لضمان نضجها في جميع الاتجاهات. ننقل قطع الزلابية إلى محارم ورقية للتخلّص من فائض الزيت. نضع هذه القطع في وعاء عميق يحتوي على القطر البارد مع ضرورة تقليبها جيداً قبل نقلها إلى الوعاء الخاصّ بالتقديم.