محتويات ١ الدجاج المحمر ٢ تحضير الدجاج المحمر ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير الدجاج المحمر الدجاج المحمر يعتبر من الأطباق الرئيسية المشهورة في العالم، ويعتبر الدجاج المحمر من أشهى الأطباق وهو سهل التحضير وتكلفته قليلة عن غيره من الأطباق، كما أنّ طريقة تقديمه متعدّدة كإضافة الخضار إليه، أو تقديمه مع الأرز، أو تقديمه مع أنواع متعددة من المشروبات، كما يعدّ هذا الطبق مصدراً من مصادر البروتينات المهمّة للجسم والتي تعمل على زيادة الطاقة في الجسم.
تحضير الدجاج المحمر
هناك طرق متعددة لتحضير هذا الطبق فمنه المشوي ومنه ما يتمّ سلقه بالماء وإضافة أنواع البهارات والمطيبات والملح وبعض المنكهات كالثوم والبصل عليه وبعد ذلك يتم شواءه، إليكم المقادير التي نحتاجها لعمل الدجاج المحمر:
المكوّنات دجاجة غير مقطعة (يتم نقعها بالملح والخل والليمون ومن ثم يغسل جيداً). زبدة. ملح وفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة. إكليل الجبل أو ( أوريجانو ). عشرة فصوص ثوم. ست بصلات صغيرة الحجم. جزر صغير الحجم. بازيلاء. فاصولياء خضراء. بطاطا صغيرة الحجم أو بطاطا مقطعة مكعبات. القليل من زيت الزيتون. ليمونة مقطعة أربعة قطع.
طريقة التحضير نقوم بدهن الدجاجة بالزبدة من تحت وخارج الجلدة. نقوم بهرس الثوم ومن ثم دهن الدجاجة فيه ونضعها في صينية التحمير. نقوم برش الفلفل الأسود وجوزة الطيب والملح الكمية حسب الرغبة. ندهن القليل من زيت الزيتون على الجلدة الخارجية من الدجاج بواسطة اليد أو الفرشاة. نقوم بنثر وتوزيع إكليل الجبل أو الأوريجانو على الدطاجة. نحضر وعاء ونضع فيه الخضار بكميات متساوية ونقوم بتتبيله بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والقليل من زيت الزيتون ونخلطه كي تتوزع النكهات في الخضار. نضع الخضار في الصينية حول الدجاجة ومن ثم نضع كوب من مرق الدجاج عليها دون أن تلامس الدجاجة كما يمكن إستبدال مرق الدجاج بمكعبات مرق الدجاج وذلك بإضافة الماء الدافئ على مكعبات مرق الدجاج وتحريكه جيدا ومن ثم يتم إضافته على الخضار داخل صينية الدجاج. نغطي الصينية بورق الألمنيوم جيدا ونضعها بالفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، وبعد التأكد من نضوج الدجاجة نقوم بإزالة ورق الألمنيوم وتحمير كافّة جوانب الدجاجة الأربعة وذلك بتقليبها من جانب إلى آخر.
بعد الانتهاء من شوائه يتم وضعه في طبق التقديم ووضع الخضار حول الدجاجة، كما يمكن وضع الأرز بجانبه، أو تناوله مع الخبز والبطاطا المقلية ونوع من السلطة، والشوربات، كما يمكن تزيين طبق الدجاج المحمر بشرائح الليمون والفلفل الحلو ( الأحمر، والأخضر، والأصفر، والبرتقالي ) نقوم بتقطيعه إلى شرائح وتزيين الطبق ليكون من أشهى الأطباق المقدّمة والتي تم تحضيرها وإعدادها بكل سهولة.