محتويات ١ البيتي فور بالتوت ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ البيتي فور المالح ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير البيتي فور بالتوت يعتبر البيتي فور من الحلويات اللذيذة، والخفيفة جداً، والذي يمتاز بمذاقه الشهيّ، ونكهاته المتعددة، والمتنوّعة، وأشكاله الجميله، وحلى البيتي فور على عدة أنواع، منها: البيتي فور بالشوكولاتة، والبيتي فور بالفانيلا، والبيتي فور المالح، والبيتي فور الحار، والبيتي فور الحلو، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، وطريقة تحضير كلّ من: البيتي فور بالتوت، والبيتي فور المالح.
المكوّنات كيلو غرام من الطحين الأبيض. ثلاث بيضات. مائة غرام من النشا. مائة وخمسون غراماً من السكر. ستمائة غرام من الزبدة. ملعقة صغيرة من الفانيلا. مربى التوت للحشوة، أو أي نوع من المربى حسب الرغبة.
طريقة التحضير نضع الزبدة، والسكر في وعاءً ونخلطهما معاً، ثم نضيف الفانيلا، والبيض، ونخفقهما مع بعض. نحضر وعاءً آخر، ونخلط فيه النشا، والطحين سوياً، ثم نضيف المزيج إلى المزيج الأول، ونخلطهما لمدّة دقيقة واحدة حتى نحصل على عجينة متماسكة، ومتجانسة. نضع المزيج في الثلاجة لمدة ساعة واحدة قبل استخدام العجينة. نخرج العجينة من الثلاجة، ونفردها على سطح الطاولة، ونقطّعها حسب الشكل المرغوب به. نرتب قطع البيتي فور في صينية، ونشغل الفرن على درجة حرارة ثلاثمائة وخمسون فهرنهايت، ونضع القطع في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة. نخرج الصينيّة من الفرن، ونتركها جانباً كي تبرد، ثم نزيّن البيتي فور بمربى التوت، أو أي مربى آخر، ونقدّمها باردة.
البيتي فور المالح المكوّنات خمس كؤوس من الطحين. كأس من السمنة الذائبة. كأس من الحليب السائل الفاتر. ثلاثة أرباع كأس من زيت الذرة. ملعقة كبيرة من حبة البركة. ملعقة كبيرة من حبوب السمسم المحمّص. ملعقتان صغيرة من كل من: ملح الطعام، والبايكنج باودر، والفلفل الأحمر المطحون، والمحلب المطحون، واليانسون المطحون، والشومر المطحون.
طريقة التحضير نخلط في وعاء كافة المكوّنات الجافة مع بعض، ثم نسكب السمنة، والزيت، ونفركهما مع المكوّنات الجافة، وذلك من خلال فركها برؤوس أصابع اليد. بعد أن يتشرب الطحين السمنة والزيت، نسكب الحليب بشكل تدريجي مع العجن المستمرّ، حتى نحصل على عجينة متماسكة، ومتجانسة. نترك العجينة لمدّة ساعة كاملة لكي ترتاح. نبدأ بتقطع العجينة، ثم نبدأ بتشكيل حسب الشكل المرغوب به. نرتب القطع في صينية، ونشغل الفرن على درجة حرارة عادية، ونضع الصينية في الفرن حتى تحمّر قطع الحلى. ملاحظة: لمحبي البيتي فور المالح الحار، نضيف إلى عجينة البيتي فور معجون الفلفل الأحمر الحار، أو الشطة، ثمّ نشكلها حسب الشكل المرغوب به. نخرج الصينية من الفرن، ونحضر صحن التقديم، ونرتب قطع البيتي فور المالح فيه، ونقدمه.