محتويات ١ الأرز ٢ الأرز بالخُضار ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الأزر البسمتي مع الخُضر والدجاج ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الأرز يُعتبر الأرز من أساسيَّات المطبخ العربيّ، وتكاد لا تخلو أيّة وجبة غداءٍ منها، إلَّا أنَّ الوصفات المُكرَّرة لا تُلاقي استحساناً من الأولاد الصغار، لذا أصبحت ربَّة المنزل تبحثُ عن وصفاتٍ جديدةٍ، وبسيطةٍ لتقديمها لعائلتها، ومن هذه الوصفات وصفة الأرز بالخُضار، والتي يُمكنُ تحضيرها بمختلف أنواع الخُضار المتوفرة في المنزل، بالإضافة إلى إمكانيَّة إضافةِ اللحم، أو الدجاج لها للحصولِ على فائدةِ أكبرَ منها، لذا خصصنا هذا المقال لنقدّم لكم وصفتين بسيطتين لطبق الأرز بالخُضار.
الأرز بالخُضار المكونات كوبان من الأرز المصريّ. ثلاثة أكواب ونصف من الماء، أو مرق الخُضار. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. ثلاثة أرباع الكوب من الذرة. ثلاثة أرباع الكوب من البازيلاء. ثلاثة ارباع الكوب من الجزر المقطّع إلى مكعبات. نصفُ كوبٍ من الفلفل الحلو الملون، والمقطّع إلى مكعباتٍ صغيرة. ملح، وفلفل أسود حسب الرَّغبة. لوز مقلي للتزيين.
طريقة التحضير انقعي الأرز بالماءِ الدافئ مدّة ثلاثينَ دقيقة. اسلقي البازيلاء، والجزر، والذرة في قدرٍ مملوءٍ بالماءِ مع رشَّةٍ من الملح حتَّى تنضج. ضعي الزيت في قدرٍ مُنفصلٍ، وقلّبي فيهِ البصلَ حتَّى يذبل، ثمَّ أضيفي الفلفل الحلو. صفّي الأرز من الماء، وأضيفيه فوقَ البصل، وشوّحيهِ مدّة دقيقتين. أضيفي البازيلاء، والجزر، والذرة إلى الأرز، وتبلّي الخليط بالملح، والفلفل الأسود. غطّي القدر عندما يبدأ الماء بالغليان، ثمَّ خفّفي الحرارة، واطبخي الأرز مّدة خمسٍ وثلاثينَ دقيقة، أو حتَّى ينضج الأرز، ثمَّ قدّميهِ مُزيناً باللوز المقليّ.
الأزر البسمتي مع الخُضر والدجاج المكونات كيلو من أفخاذ الدجاج المُنظفة. كوبٌ ونصف من الأرز البسمتي. عشرُ حبَّاتٍ من البطاطا الصغيرة المقشرة. خمسُ حبَّاتٍ من الجزر المقطع إلى دوائر. ثلاثُ حبَّاتٍ من الفلفل الحلو الملوَّن المفروم. فصانِ مهروسان من الثوم. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا. بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً. ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من الكاري. أربعُ أوراق من الغار. عودٌ واحدٌ من القرفة. رشَّةٌ من الثوم البودرة. ملح حسب الرغبة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. بقدونس طازج للتزيين. مُكسرات مقليَّة للتزيين.
طريقة التحضير تبّلي الدجاج بالملح، والفلفل الأسود، ونصف ملعقة كبيرة من الكاري، والبابريكا، والثوم البودرة، ثمَّ ضعيه في الثلاجة مدّة ثلاثين دقيقة. سخّني الزيت في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطةِ الحرارة، ثمَّ قلّبي فيه البطاطا، والجزر حتَّى تتحمَّر الخُضار. أضيفي البصل، والثوم المهروس، والفلفل الحلو، والكاري، ورشَّةٍ من الملح، وقلّبي المكونات جيَّداً حتَّى تتوزَّع النكهات. أضيفي نصفَ كوبٍ من الماء، واتركي المكونات حتَّى تنضج. ضعي ثلاثة أكوابٍ من الماءِ في قدرٍ منفصل مع القرفة، والملح، والكاري، وورق الغار، واتركيها حتَّى يغلي الماء. صفّي الأرز وأضيفيه إلى الشوربة حتَّى ينضج ثلاثة أرباع نضج. ضعي ربع ملعقة صغيرة من الزيت في ربعٍ كوبٍ من الماء المغلي في القدر، ثمَّ ضعي الأرز فيه، ووزّعي فوقه خليط الخُضار واتركيه على نارٍ هادئةٍ مدّة خمسة دقائق. اشوي أفخاذ الدجاج في الفرن، ثمَّ قدّميها مع الأرز بالخُضار.