محتويات ١ الأرز ٢ الأرز الأبيض المفلفل ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الأرز بالخضار ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الأرز يدخل الأرز في معظم الأكلات حول العالم وهناك بعض الدول مثل الصين التي تعتمد بشكل رئيسي على الأرز سواءً كوجبة رئيسيّة أو كطبق جانبي، حيث يمكن عمل الأرز الأبيض المفلفل لوحده أو استخدامه في تحضير أنواع مختلفة من الطبخات كالمقلوبة، والبرياني، والمنسف والكبسة وغيرها، ويوجد أنواع من الأرز المستخدم حسب ما تحتاجه الطبخة فمثلاً تحتاج الكبسة والبرياني إلى الأرز ذو الحبة الطويلة بينما يحتاج المنسف الى الأرز العادي ذو الحبة المتوسطة، ويوجد الأرز الأبيض والأرز البني، كما يمكن عمل حلو الأرز مع الحليب كنوع من الحلويات المحببة لدى الاطفال. واليوم سنذكر طريقة تحضيرالأرز الأبيض المفلفل وطريقة تحضير الأرز بالخضار.
الأرز الأبيض المفلفل المكونات كوبان من الأرز ذو الحبة المتوسطة. ربع كوب من الشعيرية. ملعقة من بهارات الأرز. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. حبّة من مرقة الدجاج. ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير نقوم بغسل الأرز باستخدام الماء البارد عدة مرات للتقليل من نسبة النشا الموجودة فيه، ثم ننقعه في وعاء عميق بالماء الدافئ لمدّة لا تقل عن ربع ساعة. بعد مضي ربع ساعة نقوم بغسل الأرز جيّداً عدّة مرات بالماء البارد ثم نصفيه من الماء جيداً. نقوم بوضع الأرز بعد تصفيته من الماء في وعاء عميق ثم نضيف اليه الملح والبهارات وحبة الماجي ونحرِّك جيداً حتى تختلط المكونات جيداً معاً. نقوم بغلي كوبان من الماء. نقوم بوضع وعاء الطبخ على نار متوسطة مع إضافة الزيت في الوعاء، ونتركه حتّى يسخن ونضيف الشعيرية ونتركها حتى تتحمّر، ثم نضيف الأرز ونحركه مع الزيت والشعيرية ونتركه لمدة قليلة، ثم نضيف إليه الماء المغلي ونتركه على نارٍ عالية حتى يغلي الماء، ثم نقوم بخفض الحرارة ونتركه على نار هادئة حتّى ينضج الأرز. يقدّم هذا النوع من الأرز مع الصلصات المختلفة والملوخية.
الأرز بالخضار المكونات كوبان من الأرز ذو الحبة المتوسطة. ربع كوب من البازيلا الخضراء. حبة من الجزر المفروم ناعماً. حبة من البصل الأخضر المفروم. ربع كوب من الذرة. حبة من مرق الدجاج. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من بهارات الأرز. ربع ملعقة صغيرة من القرفة. ربع ملعقة صغيرة من الكاري. ربع ملعقة صغيرة من الكمون. ربع ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقتين من الزيت النباتي.
طريقة التحضير نقوم بغسل الأرز باستخدام الماء البارد عدّة مرات للتقليل من نسبة النشا الموجودة فيه، ثم ننقعه في وعاء عميق بالماء الدافئ لمدّة لا تقل عن ربع ساعة. بعد مضي ربع ساعة نقوم بغسل الأرز جيداً عدّة مرات بالماء البارد ثم نصفيه من الماء جيداً. نقوم بوضع وعاء الطبخ على نار متوسطة ونضيف الزيت النياتي اليها حتى يسخن، ثم نقوم بإضافة البازيلا والبصل والجزر اليها ونتركها لمدة قليلة حتى تتذبل الخضار معاً ثم نقوم بإضافة الأرز المصفّى من الماء الى الخضار ونقلّب المكونات معاً، ثم نضيف الماء المغلي بمقدار كوبين للخضار، ومن ثمّ نضيف الذرة والبهارات جميعها والملح والماجي ونتركها على النار العالية حتّى يغلي الماء، ثمّ نخفّف الحرارة ونترك الأرز والخضار ينضج على نار هادئة.