محتويات ١ الزبيب ٢ القيمة الغذائيّة للزبيب ٣ أرز أبيض بالزبيب ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التّحضير ٤ الكوكيز بالزّبيب ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير الزبيب هو عبارة عن العنب المجفّف الذي يتمّ إنتاجه في مناطق كثيرة من العالم؛ كأستراليا، والولايات المتّحدة الأمريكيّة، والأرجنتين، والتشيلي، وتركيا، والمكسيك، وسوريا، وإيران، وغيرها من الدول. تتوفّر هناك أنواع من الزبيب كالزبيب العاديّ المتعارف عليه، وزبيب الطّعام الذي يتمّ أخذه من أصناف العنب الأقلّ جودة، والزبيب النباتيّ يتمّ صناعته من صنف ينمو في اليونان، بالإضافة إلى وجود أنواع أخرى من الزبيب تصنّف حسب المنشأ مثل الزبيب الأمريكي، والزبيب التشيلي، والزبيب الإيرانيّ.
القيمة الغذائيّة للزبيب
يحتوي الزبيب على نسبةٍ عالية من السكر، لذلك يُنصح بتجنّبه لمن يعاني من مرض السكري، وعلى الرّغم من ذلك فالزبيب يُعَدّ مصدراً هاماً للبوتاسيوم، والمعادن، والألياف، ولكافة أنواع الفيتامينات باستثناء فيتامين ج، وغالباً ما يُنصح بتعويد الأطفال على تناول الزبيب بشكلٍ معتدل كبديل عن الشّوكولاتة والشّيبس. يمكن تناول الزبيب بصورةٍ نيئة للنّقرشة أو من خلال إضافته إلى بعض أنواع السلطات، وبعض الصّلصات تحديداً الصلصة المحضّرة بخلّ البلسميك، كما يدخل الزّبيب في إعداد الحلويّات، بالإضافة إلى بعض الأطباق الرئيسية والمعجنات، وتالياً نقدّم لكم مجموعة من تلك الأطباق التي يدخل في إعدادها.
أرز أبيض بالزبيب المكوّنات أربعة أكواب من الماء. كوبان من الأرز الأبيض طويل الحبّة المغسول. ملعقة صغيرة ونصف من القرفة. ربع كوب من الزبيب أو العنب المجفّف. كوبان من لبن الزبادي القليل الدّسم. رشّة من الملح. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التّحضير نضع الماء مع الأرز الّذي قمنا بغسله في قدر. نضيف القرفة والزبيب ونخلط قليلاً. نترك المزيج لمدّة عشر دقائق على نار متوسّطة إلى أن ينضج الأرز. نترك الخليط ليبرد قليلاً بعد أن يغلي، ونضيف زيت الزيتون فوق القدر. نخلط المزيج بخفّة إلى أن تمتزج المكوّنات. نضع الأرز في طبق التّقديم، ونقدّمه إلى جانب اللّبن الزبادي قليل الدّسم.
الكوكيز بالزّبيب المكونات ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر. كوبان من الدّقيق. ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة غير المملّحة. ربع ملعقة صغيرة من الملح. بيضة. كوب من السكر الأسمر. أربع ملاعق كبيرة من الحليب. كوب من الزبيب الأسود. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
طريقة التحضير نخلط البيكنغ باودر، والملح، والدقيق في وعاء متوسّط نخفق الزّبدة في وعاء آخر ونضيف البيض، والسكّر، والفانيليا ونخفق من جديد. نضيف خليط الدقيق، الزبيب، والحليب، ونخفق المكوّنات معاً بشكل جيّد إلى أن تتشكّل لدينا عجينة بقوام ليّن. نجهّز صينيّة الفرن بأوراق الزبدة، ونضع مقدار ملعقةٍ كبيرة من العجينة فيها، الواحدة بجانب الأخرى ونشكّلها بالشّكل المرغوب. نخبز الكوكيز لما يقارب الخمس عشرة دقيقة في الفرن إلى أن يصبح الوجه ذهبيّ اللون.