محتويات ١ دجاج البروستد ٢ تتبيل دجاج البروستد ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ إعداد مُقبّلات دجاج البروستد ٣.١ الخبز بالثوم ٣.٢ المثومة دجاج البروستد دجاج البروستيد واحد من أكثر الأطباق شهرةً حول العالم؛ حيث إنّه يُحضّر في العديد من المطاعم المشهورة المنتشرة في جميع البلدان، وبسبب الإقبال الشديد عليه نُقدّم طريقة تحضيره في المنزل مع ضمان الجودة والنظافة.
تتبيل دجاج البروستد المكونات دجاجة مُقطّعة إلى ثماني قطعٍ أو عشر حسب الرغبة. كأس لبن زبادي. ملعقة خردل. عصير ليمونة واحدة. ملعقة ثوم باودر. كأس خل. ملعقة بهار بابريكا. ملعقة فلفل أبيض. ملعقة فلفل أحمر حسب الرغبة. ملعقة بصل باودر. كأس دقيق. بيضة. نصف كأس حليب سائل. ملح حسب الرغبة. زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير نظّفي الدّجاج جيداً مع المحافظة على الجلود، ثمّ انقعيه بالماء والملح والخل وعصير الليمون واتركيه لمدّة أربع ساعات. ضعي اللبن والخردل ونصف مقدار التوابل والبهارات والملح مع بعضها واخلطيها جيّداً، ثمّ صفي قطع الدجاج من خليط الليمون والخل واتركيه في الخليط لمدّة يوم كامل حتى يتغلغل الطّعم جيداً. حضّري خليط الدقيق بإضافة باقي التوابل والبهارات وحرّكي جيداً، وضعيه في وعاء منفرد، ثم اخفقي البيض مع الحليب والقليل من الماء. ضعي الزيت النباتي في وعاء يتحمّل الحرارة لمدة طويلة، ثم سخنيه جيداً. صفي قطع الدجاج من الخليط واغمريها بخليط الدقيق ثمّ بخليط البيض، وبعد ذلك ضعي قطع الدجاج بالزيت الساخن، وبعد مرور خمس دقائق على قطع الدجاج وهي على نار مرتفعة خفّفي الحرارة للوسط حتى تنضج كامل قطع الدجاج بشكلٍ جيّد ولا تحترق من الخارج دون أن تنضج، ثمّ غطّي الوعاء واتركيه لمدّة عشرين دقيقة. قدّمي دجاج البروستيد ساخناً مع السلطات المفضلة مثل الكولسو، والتبولة، والبطاطا المقلية، والمثوّمة، والخبز بالثوم.
إعداد مُقبّلات دجاج البروستد الخبز بالثوم
المكوّنات
نصف رأس ثوم مهروس ناعماً. ثلاث ملاعق زبدة. بقدونس مفروم ناعماً. توست أبيض.
طريقة التحضير
ضعي الثوم مع الزبدة على نارٍ هادئة حتى تأخذ اللون الأشقر، ثمّ ضعي البقدونس وقلّبيه حتى يتجانس مع باقي المكونات. اسكبي الزبدة على خبز التوست وحمّريه قليلاً بالفرن ليأخذ اللون الذهبي الخفيف، وقدّميه مع قطع الدجاج.
المثومة
المكوّنات
ملعقتان من المايونيز. نصف ملعقة ثوم باودر. حبة بطاطا مسلوقة متوسّطة الحجم. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. رشة ملح.
طريقة التحضير
اهرسي البطاطا جيداً وأضيفي إليها القليل من الماء واخلطيها على الخلّاط الكهربائي حتى تصبح طريّةً ومتجانسة، ثم أضيفي المايونيز والثوم والزيت النباتي مع الخفق على الخلاط حتى يتكون خليط متجانس وذو قوام مناسب. ضعي المثومة بالثلاجة لتتماسك جيداً لحين وقت التقديم.