محتويات ١ الدجاج ٢ طريقة تتبيل الشيش طاووق المشوي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير الدجاج يعتبر الدجاج من أهم أصناف اللحوم التي يتم تناولها بشكل يومي تقريباً، لحم الدجاج له طرق مختلفة ومتعددة لطهوه وبالتالي تختلف طرق تتببيله بحسب نوع الأكلة التي سوف يدخل بها، ومن تلك الطرق لطهوه أن نقوم بتقطيعه لمكعبات وشيه، هذه الطريقة تسمى الشيش طاووق ، هذا الصنف المشهور من بين أنواع المشاوي الأخرى والمحبب لدى غالبية الناس، نظراً لخفته على المعدة بالإضافة إلى انخفاض سعراته الحرارية أيضاً، وهناك الكثير من تتبيلات الشيش طاووق، وفي هذا المقال اخترت لكم طريقة لتتبيل لحم الدجاج لشيه بطريقة الشيش طاووق.
طريقة تتبيل الشيش طاووق المشوي المكوّنات أربع قطع من صدور الدجاج كبيرة الحجم. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من الخل. ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المجروش. كوب من اللبن الرايب. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الكمون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الثوم البودرة. ملعقة صغيرة من بهارات الشواء. ملعقة صغيرة من البابريكا. حبة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو مقطع إلى مكعبات. حبة صغيرة من الفلفل الأصفر الحلو مقطع إلى مكعبات. حبة صغيرة من الفلفل الأخضر الحلو مقطع إلى مكعبات. حبتان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات. حبتان من البصل المقطع إلى مكعبات. أعواد خشبية مخصصة للشواء.
طريقة التحضير نقوم أولاً بتقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم. نضع زيت الزيتون والخل والفلفل الحار المجروش وكوب اللبن في وعاء واسع ونقلبهم بالمعلقة جيداً. نضيف الملح، والكمون، والفلفل الأسود، والثوم البودرة، وبهارات الشواء، والبابريكا، ونتابع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض. نضع مكعبات صدور الدجاج فوق خليط البهارات ونقلبهم جيداً حتى تتغطى مكعبات الدجاج جيداً. نغطي الوعاء جيداً ونضعه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة. نحضر أعواد الشواء ونضعها في الماء الساخن جداً لمدة دقيقتين حتى لا تحترق أثناء الشواء. نغرس مكعبات الدجاج المتبلة في أعواد الشواء بحيث نقوم بوضع قطعة من الشيش طاووق وبعده مكعب من الطماطم ثم مكعب من البصل ثم قطعة من الشيش طاووق وبعده قطعة من الفلفل الأحمر مثلاً. وهكذا يتم توزيع قطع الشيش طاووق مع مكعبات الفلفل الملونة والبصل والطماطم، ونكرّر العملية حتى تنتهي قطع صدور الدجاج كلها. نضع أعواد الشواء على الشواية مع مراعاة تقليبه كل دقيقتين تقريباً حتى ينضج من جميع الجهات ويتحمر ليصبح لونه ذهبياً مائلاً إلى اليني، ونقدم شيش الطاووق ساخناً.