محتويات ١ الدجاج المشوي ٢ طرق تتبيل الدجاج المشوي على الفحم ٢.١ تتبيلة اللبن والبندورة المعلبة ٢.٢ تتبيلة البابريكا والكاتشب ٢.٣ تتبيلة اللبن والبابريكا الدجاج المشوي يعتبر الدجاج المشوي على الفحم من أكثر أكلات الدجاج المرغوب به من قبل الأشخاص، لأنّه يتميز بنكهة خاصة لا توجد في أكلات الدجاج الأخرى، وفي أغلب الأحيان يعدّ الدجاج المشويّ على الفحم في الرحلات، أو في الغزائم، وجمعات الأصدقاء، وليُعطي الدجاج المشويّ على الفحم الرائحة الزكية والطعم المحبّب والمميز المعروف به لا بدّ من تنظيفه جيّداً وتتبيله، وصنع شقوق عريضة في قطع الدجاج لضمان دخول التتبيلة المجهزة في الدجاج، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق مميزة وسهلة لتتبيل الدجاج المشويّ على الفحم.
طرق تتبيل الدجاج المشوي على الفحم تتبيلة اللبن والبندورة المعلبة
المكوّنات:
أربع قطع من الدجاج. ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب. ملعقة كبيرة من صوص الصويا. معلقتان كبيرتان من البندورة المعلبة. قرن من الفلفل الأحمر الحار. ربع كوب من عصير الليمون. حبة متوسطة الحجم من البصل. فص من الثوم. نصف ملعقة كبيرة من الملح. مسحوق الفلفل الأسود حسب الرغبة. ربع ملعقة من الكزبرة الناعمة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
نضع مكوّنات التتبيلة في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخلطها جيداً. نفتح شقوقاً عريضة في قطع الدجاج. نصفي المزيج فوق قطع الدجاج. ننقع الدجاج بالتتبيلة المحضرة لمدَّة يوم كامل. نضع قطع الدجاج على شبك خاص بالشوي. نضع الشبك على الفحم.
تتبيلة البابريكا والكاتشب
المكوّنات:
أربع قطع من صدر الدجاج منزوع الجلد والعظم. بشر قشر حبة من البرتقال. ملعقة ونصف صغيرة من بهار البابريكا. ملعقة صغيرة من الشطّة. ملعقة ونصف صغيرة من الخردل. ثلاث ملاعق صغيرة من العسل. ثلاث ملاعق من الكاتشب. ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. القليل من الملح. القليل من سحقوق الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
نمزج المكوّنات جيداً حتى تتجانس. ننقع صدور الدجاج في المزيج. نغطّي الإناء، ونضعه في البراد لمدّة ساعتين حتى يتم نقع الدجاج جيّداً. نصفّي الدجاج من التتبيلة. نضع الدجاج على الفحم. نقلّب الدجاج حتى يستوي من الجهتين.
تتبيلة اللبن والبابريكا
المكوّنات:
تسعة قطع من الدجاج. نصف كأس من اللبن الرائب. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من بهار البابريكا. ملعقة صغيرة من الكمون. حبة مهروسة من البصل. فص مهروس من الثوم. خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض. ملعقة صغيرة من برش الزنجبيل.
طريقة التحضير:
نضع اللبن الرائب، البصل ، والثوم، وعصير الليمون في وعاء الخلاط. نخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نضيف المنكهات. نخلط المكوّنات جيداً حتى تصبح متجانسة. نضع المكوّنات في إناء متوسط الحجم. نضيف قطع الدجاج ونقلبها جيداً حتى تتداخل المكوّنات في قطع الدجاج. نغطي الإناء ونتركه في البراد لمدّة ليلة كاملة. نضع قطع الدجاج على شواية الفحم، ونقلبها من الجهتين حتى تستوي.