المنتو يشتهر المطبخ الخليجي بتحضير العديد من المأكولات اللذيذة، ومنها المجبوس، والكبسة، والمنتو، وغيرها الكثير، حيث يعتبر المنتو من الأطباق التي يشتهر بتحضيرها بكثرة المطبخ السعودي، حيث يتميز بالصلصة التي تقدم بجانبه، بالإضافة إلى مذاقه الغريب واللذيذ، وسنقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضير المنتو خطوة بخطوة.
المنتو الحجازي
مكونات العجينة
ثلاث كؤوس من الدقيق الأبيض. كأس وربع من الماء الفاتر. نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام الناعم.
طريقة تحضير العجينة
نضع الدقيق الأبيض، وملح الطعام في وعاء كبير، ونخلطهم جيداً. نضيف الماء الفاتر بالتدريج ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة. نغطي الوعاء، ونتركه جانباً حتى يرتاح، ولمدة لا تقل عن الربع ساعة. نفرد العجينة بعد أن ترتاح، حتى نحصل على عجينة رقيقة. نقطع العجينة على شكل قطع دائرية صغيرة الحجم. نحشي العجينة بالحشو المحضر، ثم نقفلها جيداً، حتى لا تخرج الحشوة منها. نكرر هذه العملية حتى تنتهي الكمية.
مكونات الحشوة
أوقية من لحم الغنم المفروم ناعماً. رأس كبير من البصل، المقطع إلى مربعات صغيرة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام. ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
طريقة التحضير
نضع جميع المكونات في وعاء مناسب، ونقلبهم جيداً. نحشي العجينة بهذه الحشوة مباشرة.
مكونات السلق
كمية من الماء. ثلاث شرائح من الليمون. نصف ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
نختار قدراً مناسباً، ويتكون من طبقتين، الطبقة العلوية تكون مصفاة، والطبقة السفلية تكون عبارة عن قدر. ندهن المصفاة جيداً بالسمن، ثم نضعه فيها قطع المنتو التي تم حشوها. نضع ثلث القدر بماء نقي، ثم نضيف إليه الملح، وشرائح الليمون. نضع القدر وفوقه المصفاة، ثم نتركهم على نار هادئة لمدة لا تقل عن الساعة حتى ينضج المنتو بشكل تام.
مكونات الصلصة
أربع حبات من الثوم المطحون ناعماً. كأس من لبن الزباي. كأس من اللبنة. أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون النقي. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر. ملعقتان صغيرتان من النعناع. ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم. ملعقتان صغيرتان من الكاتشاب. كمية قليلة من الماء النقي.
طريقة تحضير الصلصة
نضع لبن الزبادي، والثوم، واللبنة في وعاء صغير، ونخلطهم جيداً. نضع جميع المكونات المتبقية في قدر صغير، ونتركه على نار متوسطة، حتى يجف الماء. نضع المنتو الجاهزة في طبق خاص للتقديم، ثم نضع عليها خليط لبن الزبادي، وفوقها الصلصة الحمراء، ونزينه بالسماق.