محتويات ١ المعجنات ١.١ معجنات الجبنة والزعتر ١.٢ معجنات بالجبنة والزعتر والزيتون الأسود ١.٣ المعجنات بالجبنة والزعتر والبقدونس المعجنات تعتبر المعجنات إحدى المقبلات الجانبية التي يكثر تقديمها على مائدة الطعام، نظراً لإمدادها الجسم بالطاقة اللازمة، وأهم ما يميزها هو إمكانية حشوها بعدّة حشوات، مثل: الدجاج، واللحمة، والجبنة، والزعتر، والخضروات، والشكولاتة وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة تحضير عدّة أنواع من المعجنات بالجبنة والزعتر والتي يمكن تقديمها بجانب كوب من الشاي الساخن على وجبة الإفطار أو وجبة العشاء.
معجنات الجبنة والزعتر
المكوّنات
بيضة. ربع كوب من الحليب كامل الدسم. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية. رشّة ملح. ملعقة كبيرة من السكر. ثلاث أكواب من الزعتر الطازج المفروم فرماً ناعماً. كوب من زيت الزيتون. ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض. كوب ونصف من الطحين الأسود. كوبان من الماء، ويفضل أن يكون دافئاً.
مكوّنات التغميسة
بصلة مبشورة. ملعقة صغيرة من الملح. نصف كوب من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من السماق المطحون. كوب من جبنة الموزاريلا المقطعة إلى قطعٍ صغيرةٍ.
طريقة التحضير
وضع الطحين الأبيض، والطحين الأسود، والملح، والسكر، والخميرة في وعاءٍ والخلط، ثمّ إضافة البيض، والحليب، والماء، والزعتر مع الاستمرار في الخلط حتّى تتجانس المكوّنات. تغطية العجينة بكيس نايلون بلاستيكيّ، ثمّ وضعها جانباً حتّى تختمر. وضع البصل، والملح في وعاءٍ والخلط جيداً، ثمّ ترك الخليط جانباً حتّى يتصفّى البصل جيداً من الماء. إضافة زيت الزيتون، والملح، والسماق المطحون إلى الخليط والخلط جيداً، ثمّ تركه جانباً. تكوير العجينة على شكل كراتٍ صغيرة الحجم، ثمّ وضع قطعة من الجبن داخل كلّ كرة. تغميس الكرات بخليط البصل والسماق، ثمّ وضعها في صينيةٍ مخصّصةٍ للفرن ومدهونةٍ بالزيت. إدخال المعجنات إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى تتحمّر.
معجنات بالجبنة والزعتر والزيتون الأسود
المكوّنات
عجينة المعجنات. نصف كوب من زيت الذرة. نصف كوب من الزعتر المطحون. بيضتان مخفوقتان. نصف كوب من جبنة الموزاريلا المفرومة فرماً ناعماً، أو المبشورة. نصف كوب من الزيتون الأسود المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير
وضع الزيت، والزعتر، والجبنة في وعاءٍ والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً. تكوير العجينة على شكل كراتٍ متوسطة الحجم، ثمّ حشوها بملعقةٍ كبيرةٍ من خليط الزعتر. وضع المعجنات في صينيةٍ مخصّصةٍ للفرن مدهونةٍ بالزيت، ثمّ دهنها بالبيض، وبعدها تزيينها بالزيتون الأسود. إدخال المعجنات إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى تتحمّر.
المعجنات بالجبنة والزعتر والبقدونس
المكوّنات
عجينة المعجنات. ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون. ملعقة صغيرة من الملح. نصف كوب من جبنة الفيتا المفرومة فرماً ناعماً. ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. بياض بيضتان.
طريقة التحضير
تكوير العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم، وتركها جانباً. وضع الملح، والزعتر، والجبنة، والبقدونس، والبصل في وعاءٍ والخلط جيداً حتّى تتجانس المكوّنات. حشو كلّ دائرة بملعقةٍ كبيرةٍ من خليط الجبنة والزعتر، ثمّ إغلاقها من جميع الجهات. دهن المعجنات ببياض البيض، ثمّ وضعها في صينيةٍ مخصّصةٍ للفرن ومدهونةٍ بالزيت. إدخال المعجنات إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى تتحمّر.