محتويات ١ اللحمة المشوية ٢ لحم مشوي على الفحم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الكفتة المشوية على الفحم ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير اللحمة المشوية تُعتبر اللحمة المشوية على الفحم من الأطباق الشعبية اللذيذة، والمرغوبة لدى معظم الناس، حيث تتميز هذه الأكلة بتتبيلتها المميزة ذات الرائحة الشهية، والمذاق اللذيذ، إضافة إلى احتوائها على قيم غذائية مهمة للجسم، فهي تُعد مصدراً غنياً بالبروتين. وسنقدم في هذا المقال طريقة تحضير اللحمة المشوية على الفحم، والكفتة المشوية على الفحم.
لحم مشوي على الفحم المكوّنات كيلوغرام من لحم الغنم مُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. ست حبات من الطماطم مُقطعة إلى أرباع. ست حبات من البصل مُقطعة إلى أرباع. ربع كوب من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من الخل. رشة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من القرفة. نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبعة. نصف ملعقة صغيرة من بهارات الشوي.
طريقة التحضير نمزج كلاً من الزيت، والخل، والتوابل في وعاء، ثم نُضيف مكعبات اللحم إليها، ونضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين. نُخرج اللحم من الثلاجة قبل ساعة من استعماله. نُشكل مكعبات اللحم على أسياخ خشبية مع قطع البصل والطماطم. نضع الأسياخ على الفحم مع تقليبها من حين إلى آخر إلى أن تنضج.
الكفتة المشوية على الفحم المكوّنات كيلوغرام من اللحم المفروم الخشن. مئتان وخمسون غراماً من دهن الخروف. بصلتان مبشورتان. أربع ملاعق كبيرة من الأرز. نصف كوب من عصير الطماطم. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم. رشة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من بهارات اللحم. ملعقة صغيرة من البصل البودرة. ملعقة صغيرة من الثوم البودرة. ملعقة صغيرة من الملح الصيني. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. نصف ملعقة صغيرة من القرنفل مطحون.
طريقة التحضير ننقع الأرز في ماء دافئ لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم نُصفيه. نفرم الأرز، والدهن في الخلاط الكهربائي فرماً خشناً. نعصر البصل المبروش، ونحتفظ بمائه جانباً. نُنكه البصل، بالملح، وبهارات اللحم، والفلفل الأسود، وثوم البودرة، وبصل البودرة، والقرنفل، والقرفة. نُضيف البصل إلى اللحم، وندعك بيدينا. نُقسم الخليط إلى ثماني كرات متساوية، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. نخلط كلاً من ماء البصل، وعصير الطماطم، والبيكنج باودر. نأخذ كرة من اللحم، ونشكلها في سيخ، ثم نُبلل يدينا بمزيج ماء البصل، ونمد الكرة على السيخ. نشوي أسياخ الكفتة على الفحم، ونُقلبها بشكل متواصل إلى أن تنضج كُلياً. ننثر البقدونس المفروم في طبق، ثم نضع الكفتة به.