محتويات ١ الدجاج ٢ كفتة الدجاج المقلية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كفتة الدجاج المشوية ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الدجاج تسعى الأم إلى تقديم الدجاج بأصناف متعددة، ومختلفة بين الفينة والأخرى، كي لا يشعر أفراد العائلة بالملل من التركيز على تحضير نفس الطبق، وسوف نتناول في هذه المقالة طريقة تحضير الكفتة بالدجاج الشهية بطريقتين: الأولى هي الكفتة المقليّة، والثانية هي المشويّة، وهي أطباق سهلة التحضير، ويمكن تقديمها في مختلف العزائم والولائم.
كفتة الدجاج المقلية المكوّنات ثلاثمائة وخمسون غراماً من الدجاج المفروم. بصلة متوسطة، مفرومة بشكل ناعم. أربعة فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً. نصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود. رشّة من الهيل المطحون. رشة من مطحون الروزماري. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقتان كبيرتان من البقسماط المنقوع لخمس دقائق في ملعقتين من الحليب. ربع كأس من الزيت النباتي لغرض القلي.
طريقة التحضير اخلطي المكونات التالية من: بصل، وثوم، وملح، وفلفل أسود، ومفروم الدجاج، والبقسماط المنقوع، في وعاء عميق، بحيث تتجانس مع بعضها البعض وتشكّل لديك مزيج قوامه متماسك كالعجينة، فإن لاحظت القوام سائل بعض الشيء، فأضيفي ملعقة أو ما يزيد من البقسماط الجاف لكي يتشرب السائل الزائد. دعي الكفتة في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة على أقل تقدير. اصنعي من الكفتة أقراص على شكل كرات أو أصابع. سخّني الزيت ولكن لا تجعليه ساخناً جداً، ثمّ اقلي أقراص الكفتة على نار حرارتها منخفضة، إلى أن تتحمّر بشكل جيّد مع تقليبها على كل الجهات حتى تنضج جيداً. أخرجي أقراص الكفتة من الزيت، وضعيها على ورق النشاف ليمتص الزيت الزائد منها، وإذا ما كان حجم الكرات كبيراً، فضعيها بعد استخراجها من الزيت في صينيّة في الفرن لعشر دقائق كي تنضج جيداً، بعدها ضعيها في طبق التقديم وقدميها إلى جانب أوراق من الخس والخبز العربيّ، والصلصات المرغوبة كصلصة الكاتشب.
كفتة الدجاج المشوية المكوّنات كيلو غرام من الدجاج مقطّع إلى قطع صغيرة جداً. نصف كأس من البصل المفروم لمكعّبات. نصف كأس من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. ثلث كأس من الخبز مفتّت أو البقسماط. أربع ملاعق صغيرة الحجم من الكزبرة المطحونة. ملعقة صغيرة من كل من: جوزة الطيب، الكمون، ثوم مهروس، فلفل أحمر مقطّع لقطع صغيرة. نصف ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير اخلطي كل من الدجاج المفروم، والبصل المفروم، والبقدونس، الكزبرة، جوزة الطيب، الثوم، والكمون، الفلفل الأحمر، والملح والفلفل الأسود في وعاءٍ كبير، بحيث تمتزج مع بعضها البعض بشكل جيّد. اصنعي أقراص من الخليط، واغمسيها بفتات الخبز، وأدخليها في أسياخ الشوي، واشويها لقرابة خمس دقائق، واحرصي على تقليبها لتنضج من كل الجهات، بعدها تصبح جاهزة للتقديم.