محتويات ١ الكباب والكفتة ١.١ عمل الكباب ١.٢ سلطة الكولسلو للكباب ١.٣ الكفتة بالبندورة والبطاطس الكباب والكفتة الكباب والكفتة من المأكولات الشهية، والمحببة، وذلك بسبب مذاقها اللذيذ، وتختلف طريقة تحضيرها من دولة إلى أخرى، وذلك لاختلاف العادات والتقاليد، ولها أنواع مختلفة؛ منها: كفتة البندورة، وكفتة بالطحينة، والكباب، وسوف نذكر في هذا المقال كيفية تحضير الكباب، والكفتة.
عمل الكباب
المكوّنات:
كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً نصف بصلة مقطعة. فصان من الثوم المفروم. ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المفرومة. نصف ملعقة كبيرة من بهار البابريكا. نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون. ربع ملعقة كبيرة من الملح. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحار
طريقة التحضير:
نمزج كلاً من: البقدونس، واللحم، والبصل، والثوم، والكزبرة، والفلفل الأسود، والكمون، والبابريكا، والفلفل الحار. نضع الخليط في الثلاجة حتى يتماسك لمدة ساعة كاملة. نشكل الكباب حسب الرغبة. نشوي الكباب على الفحم، أو نضعه في الفرن.
سلطة الكولسلو للكباب
المكوّنات:
ملفوف أبيض مقطع إلى شرائح. بشر جرزتين. ثماني ملاعق صغيرة من المايونيز. ست ملاعق صغيرة من الخل الأبيض. نصف ملعقة كبيرة من السكر. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
نضع الملفوف، والجزر. نخلط في وعاء آخر الخل الأبيض، والسكر، والمايونيز، ثم ننكه بالفلفل، والملح. نسكب الصوص فوق خليط الملفوف، ونحرك حتى تتجانس المكوّنات. نضع السلطة في الثلاجة، وتقدم مع الكباب.
الكفتة بالبندورة والبطاطس
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. بصلة مقطعة ناعمة. حبتان من البطاطس المقطعة. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون. ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة. نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة. نصف ملعقة كبيرة من الملح. فصان من الثوم المفروم.
مكوّنات الصلصة:
كوب من الماء. عصير نصف ليمونة. ثماني ملاعق صغيرة من رُب البندورة.
طريقة التحضير:
نضع كلاً من اللحم المفروم، والملح، والبصل، والفلفل الأسود، والقرفة، والكمون، والكزبرة، والثوم. نمزج المكوّنات مع بعضها حتى تتداخل. نشكل خليط اللحم على شكل كرات متساوية الحجم. تحضير الصلصة: نضع رُب البندورة، والملح، وعصير الليمون، مع الماء، ثم نخلط المكوّنات بشكل جيد حتى نحصل على مزيج متجانس. نضع كرات الكفتة في صينية دائرية الشكل. نوزع البطاطس بين كرات الكفتة. نسكب مزيج الصلصة فوق البطاطس والكفتة. نغلف الصينية بورق الألمنيوم. ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئة وخمسة وسبعين مئوية لمدة ساعة حتى تنضج.