محتويات ١ الفراخ المشوية ٢ الفراخ المشويّة على الشواية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الدجاج المشوي في الفرن ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الفراخ المشوية تعتبر الفراخ من أكثر أنواع اللحوم استخداماً في العالم، حيث إنّها تمتاز بطعمها اللذيذ، وسهولة وسرعة تحضيرها، وهناك الكثير من الأطباق التي تدخل في تحضيرها كمكوّن أساسيّ، مثل: البروستد، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفية عمل الفراخ المشويّة على الشواية.
الفراخ المشويّة على الشواية المكوّنات كيلو غرام من صدر الدجاج المغسول بشكل جيد. ملعقة كبيرة من قشور الليمون المبشورة ناعماً. ملعقة كبيرة من إكليل الجبل اليابس. ملعقة كبيرة من الزعتر اليابس. ملعقة كبيرة من القصعين اليابس. ملعقة صغيرة من الملح. نصف كوب من زيت الزيتون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. مكعبان من الماجي.
طريقة التحضير نخلط في وعاء إكليل جبل، والزعتر، والقصعين، وزيت الزيتون، ثمّ ننكّه الخليط بالملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض. نضيف إلى الخليط السابق قشور الليمون، ونستمر في الخلط، حتّى يتشكّل لدينا مزيج يشبه الصلصة. نضع في الوعاء السابق صدور الدجاج، ونفركه جيداً، ونتركه ينقع لمدّة ليلة كاملة. نسخّن الشواية جيّداً، ونضع الدجاج فيها، ونتركه حتّى ينضج. ندهن الدجاج بالصلصة المتبقية لدينا، ونعيده مرة أخرى إلى الشواية، ونتركه حتّى يتحمّر من الجانبين.
الدجاج المشوي في الفرن المكوّنات خمس قطع من أفخاذ الدجاج مع العظم والجلد. ملح وفلفل -حسب الرغبة-. ملعقتان صغيرتان من بهارات الدجاج. حبّتان من الهيل. ورقة غار. ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض. حبّتان من الليمون. كوب من اللبن الرائب. حبّة من البصل المبشور. ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفّف. ملعقة كبيرة من الزعتر المجفّف. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
طريقة التحضير نضع في وعاء الهيل، وورقة الغار، والبصل، والقرفة، الثوم، والخل الأبيض، واللبن الرائب، وعصير الليمون، ونخلط المكوّنات جيّداً. ننكّه الخليط السابق بالملح، والفلفل، وبهار الدجاج، والزعتر، وإكليل الجبل، ونستمر في الخلط، حتّى تتجانس كافة المكوّنات. نضع في التتبيلة أفخاد الدجاج، ونخلطها حتّى تتغطّى من كافة الجوانب، ثمّ نغطيها بالنايلون، وندخلها إلى الثلاجة، ونتركها لمدّة ليلة كاملة. ندهن صينية الفرن بالزيت، ونصفت فيها أفخاد الدجاج، وندخلها الفرن، ونتركها لمدة ساعة كاملة، حتّى تنضج. نخرج الدجاج من الفرن، ونضعه في وعاء لائق للتقديم، ونزيّنها بالكزبرة الخضراء المفرومة، ونقدمها وهي ساخنة. نقدّم بجانب الدجاج أنواع مختلفة من المقبلات، مثل: اللبن، والمخلّلات، والفلفل الأخضر الحار.