الأطباق الهنديّة الأطباق الهنديّة مميزة في نكهتها اللاذعة، وأصنافها المتعددة، وانتشرت هذه الأطباق في العالم أجمع، حيث ترى في كل دولة مطعماً، أو محلاً صغيراً يصنع الأطباق الهندية ويقدمها، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، وطريقة تحضير وإعداد كل من: شوربة العدس الهندي، وأرز العدس الهندي.
شوربة العدس الهندي
المكوّنات
كأس من العدس الأصفر. كأس من العدس الأسمر. ثماني كؤوس من الماء. حبة من الفلفل الأحمر الحلو والمقطع إلى مكعبات صغيرة. حبة من الفلفل الأخضر الحلو والمقطع إلى مكعبات صغيرة. حبة من البصل مفرومة فرماً ناعماً. حبة من البصل المقطعة إلى شرائح. فص من الثوم المفروم فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من السمن النباتي. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة. كمون حسب الرغبة. كركم حسب الرغبة. ملح طعام حسب الرغبة. كزبرة جافة حسب الرغبة. عصير من الليمون الحامض حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نغسل العدس جيداً بالماء، ثم نصفيه بالمصفاة. نحضر قدراً، ونضعه على النار، ونسكب فيه الماء، والعدس، ونتركهم على النار حتى الاستواء. نحضر مقلاة كبيرة، ونضع فيها السمن النباتي ليسخن، ثم نضيف الكزبرة الجافة، والكمون، ونحركهم جيداً، ثم نضيف البصلة المفرومة فرماً ناعماً، والثوم ونحرك المكوّنات لمدة دقيقة واحدة فقط. بعد ذلك نضيف الفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر، والملح، والكركم، والكزبرة الطازجة، ونحركهم لمدة دقيقتين حتى نحصل على مزيج متجانس، ثم نرفع المقلاة عن النار. بعد أن ينضج العدس، نضيف المزيج إلى العدس ونحركهم جيداً. نحضر مقلاة صغيرة، ونضع فيها الزيت النباتي، والبصل المقطع إلى شرائح، ونقليه جيداً حتى يصبح لونه ذهبيّاً مائلاً إلى اللون البني. نحضر صحون التقديم، ونسكب شوربة العدس فيها، ثم نزين الشوربة بالبصل المقلي، ونقدمه ساخناً.
أرز العدس الهندي
المكوّنات
كأس ونصف الكأس من الأرز. كأس ونصف الكأس من العدس الأحمر. حبة من البصل متوسطة الحجم. حبة من البصل مفرومة فرماً ناعماً جداً. مئة غرام من التمر الهندي. فص من الثوم المهروس. أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون. ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة. نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نحضر قدراً كبيراً، ونضع فيه الزيت ليسخن، ثم نضيف البصلة ونقليها، وبعد ذلك نضيف الأرز، والثوم، والعدس، والماء، ونحركهم، ونترك المزيج يغلي حتى الاستواء، مع استمرار التحريك كل دقيقتين. نحضر كأساً من الماء، ونذوب فيه التمر الهندي، ثم نضيف إليه الكزبرة الجافة، وملح الطعام، والكمون، ثم نسكب المزيج على العدس في القدر، ونحرك المزيج بعد ذلك قليلاً، ونرفعه عن النار. نحضر صحناً كبيراً للتقديم، ونسكب فيه طبق أرز العدس الهندي، ونقدمه ساخناً.