محتويات ١ الزلابية ١.١ المقادير ١.٢ مكونات القطر ١.٣ طريقة تحضير القطر ١.٤ لتحضير الزلابية الزلابية من الحلويات العراقية الشعبية الأصيلة التي إعتاد عليها الناس بشكل كبير و هي من أكثر أنواع الحلويات شهرة بمنطقة العراق ، ثم إنتشرت لتصل إلى مصر و من ثم السودان و فلسطين و باقي الدول العربية ، لكنها في كل بلد تحمل إسماً مختلفاً تعارفت عليه الناس و الشعوب حسب الثقافات و ما يوحي لهم هذا الصنف من الحلويات .
تعتبر الزلابية من الحلويات التي تكثر بشهر رمضان المبارك حيث أنها تعتبر الحلوى الرمضانية الخاصة بالعراق ن و هي محببة لدى الجميع و متطلب بكثرة من الجميع و هي بمثابة وجبة دسمة ممكن أن تصلح أن تكون وجبة سحور أيضاً.
المقادير كأس من الطحين الناعم ( الدقيق ) نصف كأس من نشاء الذرة . ثلاث ملاعق من الخميرة . ثلاث ملاعق كبيرة من السكر . ماء دافئ للعجين . قطر بارد ( شيرة ) زيت نباتي للقلي . مكونات القطر كأسين من السكر . كأسين من الماء . ملعقة من عصير الليمون الطبيعي . طريقة تحضير القطر
نضع الماء و السكر بوعاء على النار و نتركه على النار حتى يذوب السكر ، ثم نضيف بعد ذلك عصير الليمون الطبيعي ن و نتركه على النار لمدة عشر دقائق . نتركه حتى يبرد .
لتحضير الزلابية نحضر وعاء للعجن و نضيف فيه الماء الدافئ و السكر و االخميرة ونخلطهم مع بعض . نضيف بعد ذلك الطحين و النشاء تدريجياً حتى تصبح لدينا العجينة السائلة . نتركها لتخمر لمدة يوم كامل أو حتى نلاحظ أن حجمها تضاعف . نضع الخليط بإبريق الشاي . نضع بوعاء على النار الزيت المخصص للقلي و نتركه حتى يسخن جيداً و يجب أن يكون غزيراً . نسكب الخليط من فوهة الإبريق على شكل دوائر متداخلة ، و نتركها بالزيت حتى تطفو و تتحمر ن و يصبح لونها أشقر . نضعها بعد ذلك بالقطر البارد و نغمرها جيداً ، ثم نخرجها من القطر بعد ذلك و نصفيها بالشبك أو نقوم بوضعها على ورق الزبدة . تقدم بالردة و يمكن تزينها برش القليل من السكر الناعم قبل التقديم .
و صحتين و عافية .