محتويات ١ الدجاج المحمر ٢ إعداد الدجاج المحمّر ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير الدجاج المحمر يعدّ طبق الدجاج المحمر من الأطباق اللذيذة والمحببة لجميع أفراد العائلة؛ حيث إنّ الدجاج يُحضّر على مائدة الأسرة بصورة شبه يومية نظراً لسهولة تحضيره ودخوله في تحضير المئات من الأصناف الغذائية، ممّا يعطي ربة المنزل حرية الاختيار في تحضير أصناف متعدّدة لترضي بها أذواق عائلتها.
يمكن تحضير الدجاج المحمّر بطرقٍ عديدة مع الخضروات، أو بصلصة الطماطم والزعتر، أو الدجاج المحمّر بدبس الرمان والبهارات. ولقد نسبت طريقة إعداد الدجاج المحمر نسبةً الى البلد الذي اشتهر في صنعه مثل: الدجاج المحمر المغربي، والدجاج المحمر الجزائري؛ وهذه الأطباق تختلف باختلاف المكونات والنكهات المضافة إليها، سنعرض في هذا المقال طريقة الدجاج المحمّر بخطوات سهلة وبسيطة.
إعداد الدجاج المحمّر المكوّنات دجاجة متوسطة الحجم. ربع كوب زبدة. ثلاثة فصوص ثوم مهروسة. بعض أوراق الزعتر الخضراء. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة بابريكا حارة. ملعقة صغيرة شطة مجروشة. ملعقة صلصة الكاتشب كبيرة. كوب بقدونس مفروم ناعماً. بصلة متوسطة الحجم. ملعقتان كبيرتان زيت زيتون. ربع كوب عصير ليمون. ربع كوب زبادي. ملعقة هيل مطحون.
طريقة التحضير نسخّن الفرن على درجة حرارة مئتين وثمانين مئوية قبل البدء بتحضير الدجاج. نغسل الدجاجة جيداً، يمكن تقطيع الدجاجة الى أربعة أقسام أو تركها كما هي حسب الرغبة. نذوّب الزبدة قليلاً على نار هادئة، نضيف لها القليل من زيت الزيتون حتى لا تحترق الزبدة، نضع الثوم المهروس ونقلبها حتى يصبح لونها ذهبياً. ندهن الدجاجة الكاملة من الخارج والداخل وخصوصاً تحت الجلد لنتأكّد أن الدجاجة تُبلّت بالكامل بخليط الزبدة والثوم. في وعاء الخلاط نضع البصل، والبقدونس، وزيت الزيتون، والكاتشب، والشطة المجروشة، والملح، والهيل المطحون، والفلفل الأسود، والبابريكا، وربع كوب الزبادي، وكمية عصير الليمون، والزعترالأخضر، ونضربها جيداً حتى نحصل على تتبيلة للدجاج. نتبّل الدجاجة جيداً من الداخل والخارج، ونراعي أن نضع التتبيلة أيضاً تحت الجلد لتأخذ الدجاجة من كلّ جوانبها نكهة التتبيلة. نحضر كيس شواء، نرشّه بكميّة من الطحين ومن ثم ننفض الكيس من الطحين الزائد فيه، ومن ثمّ نضع الدجاجة وبقية التببيلة داخل كيس الشواء. نقص طرف الكيس مع مراعاة التعليمات الخاصّة باستخدامه ونغلقه جيداً، ثمّ نضع الكيس داخل صينية الفرن مع ربع كوب صغير من الماء. ندخل الدجاجة إلى الفرن لمدّة ساعة إلى ساعة ونصف حسب ضبط درجة الحرارة، وذلك كي تنضج جيّداً. نقدّم الدجاجة المحمّرة مع الأرز بالشعيرية، أو اللبن، أو السلطة.