البيض تكاد سفرة الأسرة صباحاً لا تخلو من طبق البيض ذو القيمة الغذائية العالية والطعم اللذيذ، وهو طبق مفضّل عند معظم الكبار والصغار، وللبيض فوائد كبيرة، فهو يستعمل كطبق أساسي على المائدة الصباحية منذ زمن بعيد، لأنّه متوفّر وبسعر استهلاكي رخيص إذا ما قورن بغيره، فالبيضة الواحدة تحتوي على ستة غرامات تقريباً من البروتين المهم في بناء العضلات وإبقاء أدائها جيداً في العمل، كذلك تحتوي البيضة على مجموعة من الفيتامينات المهمة والضرورية للجسم، كالحديد الذي يلعب دوراً مهماً في تقوية الدم، وكذلك فيتامين (د) المهم لصحة الأسنان والعظام والذي بدوره يسهل عملية امتصاص الكالسيوم من الجسم، وكذلك يحتوي على الدهون الجيدة والأحادية غير المشبعة والتي بدورها تحافظ على مستوى الكولسترول في الدم.
البيض المسلوق أحد أشكال أطباق البيض الذي يمكن لربة المنزل إعداده وبطريقة سريعة وصحية لتقديمه لأفراد الأسرة، وهو يؤمّن الصحة الجيدة بتنظيمه للكولسترول والمحافظة على صحة القلب، كذلك مهم جداً للعضلات لذلك ينصح الرياضين بتناول البيض كل يوم لزيادة القدرة العضلية ولبناء جسم قوي وسليم، والمحافظة على صحة العين من خلال فيتامين أ الذي يحتويه البيض، والمحافظة على صحة الجلد، ويعتبر البيض المسلوق من العناصر المهمة عند عمل الحمية لإنزال الوزن، لإنه قليل السعرات الحرارية ويعطي إحساساً بالشبع عند تناوله.
طريقة إعداد البيض المسلوق إحضار عدد من البيضات التي تناسب عدد الأفراد على سفرة الطعام. لا ينصح سيدتي بغسل البيض قبل وضعه بالماء وذلك لإن قشرة البيض تنفذ منها الأوساخ والجراثيم إلى داخل البيضة، ويمكنك سيدتي الاكتفاء بمسحها في حال تواجد الأوساخ عليها. وضعها في وعاء به ماء بارد (من الحنفية). غمر البيض وتغطيته بشكل كامل بالماء ووضعه على النار. ضبط الساعة على الوقت المناسب للسلق وهو خمس عشرة دقيقة، وتحصلين على البيض المسلوق بشكله الصلب والجامد. في حال رغبتك سيدتي في الحصول على البيض المسلوق بشكله الرخو والصلب بعض الشيء يمكنك ضبط الوقت لمدة عشر دقائق. عن انتهاء الوقت المحدد قومي بأخد البيضات واسكبي سريعاً عليها الماء البارد، ثم أنقري على أطرافها لتتكسر القشرة وتتمكنين من تقشيرها كاملة، وفي حال قمت بسلق البيض لتحصلي على شكله الرخو، قومي بوضعه بالماء البارد لمدة دقيقة إلى دقيقتين ثم قومي بتقشيره. يمكنك سيدتي تقديم طبق البيض على شكله الحبة الكاملة، أووضعه في الطبق وتقطيعه على شكل أقمار ووضع رشة من الملح والفلفل الأسود عليه، ورشه بقليل من زيت الزيتون لتحصلي على المذاق اللذيذ.