محتويات ١ البطاطا المهروسة ٢ إعداد البطاطا المهروسة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ فطيرة الراعي ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير البطاطا المهروسة الكثير من البلدان الأوروبيّة تُقدّم البطاطا المهروسة كنوعٍ من الأطباق الجانبيّة الضروريّة والتي تُكمل الطّبق الرئيسي، بالأخص إذا كان الطبق الرئيسيّ ستيك اللحم، ويعود السبب في ذلك إلى أنّ الأكلات الأوروبيّة عموماً لا تحتوي على النشويّات أو الكربوهيدرات، مثل الأرز والمعكرونة مثلاً، لذا يُقدّمون البطاطا المهروسة لملء هذه الحاجة في الطّبق.
إنّ البطاطا المهروسة تعتبر وجبةً خفيفةً وصحيّةً ومتكاملة القيمة الغذائيّة، وهي تُعطي شعوراً بالشبع والدفء خصوصاً في فصل الشتاء، في هذا المقال سنقدّم طريقة تحضير البطاطا المهروسة، بالإضافة إلى وصفةٍ لذيذةٍ يُمكن أن تعدّيها من كميّة البطاطا الزائدة عندك.
إعداد البطاطا المهروسة المكوّنات ثلاث حبّات كبيرة من البطاطا. نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. نصف كوب من الجبنة الكريميّة، أو ثلاث ملاعق كبيرة من قشطة قيمر. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير قشّري البطاطا وقطّعيها إلى مكعبات كبيرة، ثمّ ضعيها في قدر مع رشّة من الملح واغمريها بالماء. اسلقي البطاطا حتّى تصبح طريّة، ثمّ صفيها من الماء. ضعي البطاطا في وعاءٍ كبير وأضيفي إليه الجبنة، والملح، والفلفل الأسود، والزّبدة، واخلطي المكوّنات من خلال هرسها جيداً مع البطاطا إلى أن يُصبح قوامها مخمليّاً وناعماً. تذوّقي البطاطا وأضيفي الملح أو الفلفل الأسود إذا تطلّب الأمر.
فطيرة الراعي المكوّنات ثلاثة أكواب ونصف من البطاطا المهروسة. خمسمئة غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً. كوب من البازيلا والجزر المجمّد. نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس. حبّة صغيرة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم إلى مربّعاتٍ صغيرة. حبّة بندورة مخلّية من اللب ومقطعة إلى مربعاتٍ صغيرة. حبّة متوسطة الحجم من البصل المفروم فرماً ناعماً. نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا. ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير ضعي اللحم في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة وقلّبيه إلى أن تتبخّر كل السوائل التي طرحها اللحم. أضيفي الزيت، والبصل، والثوم إلى اللحم وقلّبي المكونات لمدّة خمس دقائق أو إلى أن يتذبل البصل. أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والبهارات، والبندورة واستمري بالطهو حتى ينضج اللحم، ثمّ ارفعي المقلاة عن النار. ضعي اللحم في صينية بايركس، ثمّ افردي فوقه البطاطا المهروسة بواسطة ظهر الملعقة، ثمّ ضعي القليل من الزبدة أو الزيت على وجه الصينيّة ثمّ أدخليها إلى فرنٍ ساخنٍ حتى يتحمّر وجه الفطيرة. أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي فطيرة الراعي ساخنة.