محتويات ١ البطاطا ١.١ البطاطا المقلية المقرمشة ١.٢ كرات البطاطا المقلية المقرمشة ١.٣ كرات البطاطا المقلية مع الزنجبيل ١.٤ بطاطا محمرة مقرمشة في الفرن البطاطا هي من المحاصيل الزراعيّة الأكثر انتشاراً واستهلاكاً حول العالم، فهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية، حيث تُعدّ مصدراً مهماً للطاقة، والبروتين، ويتمّ إعداد البطاطا بأشكالٍ مختلفة، فمنها البطاطا المشوية، والمسلوقة، وتدخل في تحضير العديد من الأطباق، كأطباق اللحم، والدجاج، والسمك، ومن أشهر أطباقها هي البطاطا المقلية التي تقدم مع العديد من الصلصات، وسنذكر في هذا المقال عدّة طرقٍ لإعداد البطاطا المقلية المقرمشة.
البطاطا المقلية المقرمشة
المكوّنات:
أربع حبات من البطاطا المقشرة. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ملح طعام. بهار. كاتشب. مايونيز. زيت للقلي.
طريقة التحضير:
نُقطّع البطاطا إلى شرائح سميكة ونغسلها. نضع شرائح البطاطا في وعاءٍ، ثمّ نُضيف البيكنج باودر، والملح، والبهار، ونتركها جانباً لعشر دقائق. نُسخن الزيت، ونقلي شرائح البطاطا. نُقدم البطاطا المقرمشة ساخنة مع الكاتشب، والمايونيز.
كرات البطاطا المقلية المقرمشة
المكوّنات:
كوبان من البطاطا المهروسة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف كوب من الدقيق. بيضة. نصف كوب من الحليب. زيت للقلي.
طريقة التحضير:
نُشكل البطاطا المهروسة إلى كراتٍ صغيرة. نضع كرات البطاطا في الثلاجة مدّة ساعتين. نخلط كلّاً من: الدقيق، والبيض، والحليب، والملح في وعاءٍ. نغمس كرات البطاطا في الخليط. نُسخن الزيت في قدرٍ على النار، ثمّ نقلي الكرات حتّى تتحمّر.
كرات البطاطا المقلية مع الزنجبيل
المكوّنات:
خمس حبات من البطاطا المقشرة والمسلوقة. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقتان كبيرتان من الأوريغانو. ملح طعام. كوبان من الدقيق. خمس ملاعق كبيرة من الحليب البودرة. بيضة مخفوقة. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. كوبان من الزيت للقلي.
طريقة التحضير:
نضع البطاطا في وعاءٍ، ونهرسها جيداً. نُنكه بالأوريغانو، والكركم، والكمون، والملح ثمّ نخلط المكوّنات جيداً. نُضيف كلّاً من: البيض، والحليب، والدقيق ونخلط جيداً، لنحصل على عجينةٍ متماسكة، ثمّ نترك العجينة لترتاح قليلاً. نُسخن الزيت. نُشكل البطاطا على هيئة كرات، ثم نقليها في الزيت الساخن إلى أن يتغير لونها. نُخرج كرات البطاطا من الزيت، ونضعها على محارم ورقية لتتشرب الزيت الفائض.
بطاطا محمرة مقرمشة في الفرن
المكوّنات:
حبتان مشرحتان من البطاطا. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر. ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. نصف كوب من الزيت.
طريقة التحضير:
نُسخن الفرن مُسبقاً. نُغطي الصينية بورق الألمنيوم، ونرش عليها زيت الطبخ. نرش القرفة، والبهارات الايطالية في الصينية، ونضعها جانباً. نغمس شرائح البطاطا في زيت الزيتون، ونُضيف الملح. نضع شرائح البطاطا في صينية، ونُضيف إليها الفلفل الأحمر، والأوريغانو، والفلفل الأسود. نُغطي الصينية، ونُدخلها الفرن على حرارة مئتين وخمسة عشر مدّة نصف ساعةٍ. نُزيل الغطاء، ونُعيدها إلى الفرن مدّة خمس عشرة دقيقةً إلى أن تتحمر.