محتويات ١ الدجاج المحشي بالأرز ٢ طريقة إعداد الدجاج المحشي بالأرز ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ نصائح الدجاج المحشي بالأرز الدجاج المحشي هو من الأطباق التي تتواج على مائدة الطعام في جميع المناسبات، كما أنها مفضلة لجميع الأفراد، ويمكن ان يحضر بطرق مختلفة، ويعتمد ذلك على البهارات المستخدمة لتتبيلة، ونوع الحشوة، حيث يمكن أن يحشى بالأرز، أو الفريكة، أو الخضار، وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل الدجاج المحشي بالأرز.
طريقة إعداد الدجاج المحشي بالأرز المكونات 4 أكواب من الأرز المصري. دجاجتان صغيرتا الحجم وزن الدجاجة 600 غ. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم. ربع كوب من الزيت النباتي. ملعقتان صغيرتان من القرفة. 500 غ من لحم الغنم المفروم. 3 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة. 200 غ من الجزر والبازيلاء المجمدة. لتران من الماء. ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير نغسل الدجاج جيدًا وننظفه دون أن نقطعه وننزع عنه الجلد. نغسل الأرز ونتركه منقوعًا بالماء مدة ربع ساعة. ننقع الدجاج بالماء والليمون والخل مدة نصف ساعة. نضع اللحمة في قدر على النار ونتبلها بملعقتين من الملح، وملعقتين من الفلفل الأسود وملعقة من البهارات. نضع قدرًا مليئًا بالماء في قدر على النار ونتركه ليسخن، ثم نضيف الجزر والبازيلاء ونتركها مدة 10 دقائق. نتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبهارات ونتركه جانبًا ليمتص نكهة البهارات. نصفي الدجاج بعد ذلك من الماء ونضيفه للحم المفروم بعد أن ينضج ويتحمر. نقلب اللحمة مع الخضار قليلًا ثم نرفع الخليط عن النار. نضع الزيت في قدر على النار ثم نصفّي الأرز من الماء ونضيفه ونضيف الماء ونتركه ليغلي. نخفف النار ونغطّي القدر ونتركه لينضج على نار هادئة. نضيف خليط اللحمة والخضار للأرز بعد أن ينضج ونقلب المكونات معا ثم نرفعها عن النار. ندهن الدجاج بصلصة الطماطم ثم نحشو الدجاج بالخلطة من كل الجهات. باستخدام الأعواد الخشبية نثبت الأرجل مع بعضها ونغلق الفتحة من أسفل الدجاجة بالأعواد أو من خلال خياطتها. نحمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. نضع الدجاج في كيس للفرن مع الزيت المتبقي من اللحمة المحمرة ونشق فتحة صغيرة فيه، ثم نضعه في الفرن مدة ساعتين إلا ربع الساعة. نخرج بعد ذلك الصينية من الفرن ونتركها في الكيس مدة ربع ساعة. نضع خليط الأرز المتبقي في طبق التقديم ونضع الدجاج المحشي فوقه ثم يقدم.
نصائح للحفاظ على سلامة الخضار من انتقال الجراثيم لها نقوم بتخصيص لوح تقطيع للخضار وآخر للحمة. لاختيار الخضار المجمدة السليمة ننتقي التي تكون حباتها متباعدة ملتصقة ببعضها فذلك يعني أنها ذابت ثم أعيد تجميدها.