محتويات ١ الدجاج ٢ الدجاج المخلي بالفطر ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الدجاج المخليّ بالتوابل ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ سلطة الدجاج المخليّ بالخضار ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير الدجاج تتنوع طرق تحضير الدجاج بشكلٍ كبيرٍ من حيث المكوّنات المستخدمة، وطريقة تقطيع الدجاج، إذ من الممكن إزالة العظم من الدجاج لاستخدامه في الكثير من الوصفات العالميّة، وتعتبر صدور الدجاج أكثر قطعة مناسبة لإزالة العظم؛ وذلك لعدم احتوائها على الكثير من العظم مما يسهّل عملية إزالة العظام، ومن الممكن لربّة المنزل شراء الدجاج المخليّ (المسحّب) من الجزّار، أو فعل ذلك في المنزل. وسنقدّم لكم عدّة وصفات لتحضير الدجاج المخليّ (المسحّب).
الدجاج المخلي بالفطر المكوّنات صدران من الدجاج المخليّ. بصلة كبيرة. نصف كوب من الفطر الطازج. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الحارّ المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ثُلث كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير نقطّع صدور الدجاج إلى شرائح متوسّطة السُمك، ونقطّع البصل لشرائح رفيعة. نضع زيت الزيتون في قدر ونضعه على نار عالية حتّى يسخن. نضيف الدجاج، والبصل للزيت ونقلّب جيّداً مدّّة خمس دقائق، حتّى يتغيّر لونه. نقطّع الفطر لشرائح ونُضيفه للدجاج، ونقلّبه مع المكوّنات. نضيف مقدار كوب من الماء الساخن للمكوّنات، ونترك المزيج على نارٍ متوسّطة الحرارة، ثمّ نضيف الفلفل الحار، والفلفل الأسود، والملح ونقلّب المكوّنات. نترك المكوّنات على نارٍ هادئة حتّى ينضج الدجاج تماماً.
الدجاج المخليّ بالتوابل المكوّنات أربع صدور من الدجاج المخليّ. ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. رشّة فلفل أحمر حارّ. نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف. ربع ملعقة صغيرة من الريحان المجفف المطحون. نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكّل. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل. نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير نضع البهارات جميعها في وعاء عميق ونخلطها جيّداّ. ندهن صدور الدجاج بملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثمّ نتبّل صدرو الدجاج بالبهارات التي حضّرناها. نسخّن زيت الزيتون في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نارٍ عالية. نضع قطع الدجاج في المقلاة ونغطّيه ونتركه على نار متوسّطة مدّة ست إلى ثمان دقائق، ثمّ نقلّب قطع الدجاج ونتركها لثمان دقائق أخرى حتّى تنضج تماماً.
سلطة الدجاج المخليّ بالخضار المكوّنات صدران من الدجاج المخليّ. جزرة كبيرة مبروشة. نصف كوب من البقدونس المفروم. ربع كوب من النعناع الأخضر المفروم. حبة فلفل رومي مقطّع مكعّبات. ربع كوب من اللبن الزبادي. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون. نصف ملعقة كبيرة من الشطة الحارّة. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
طريقة التحضير نسلق قطع الدجاج أو نشويها فوق الغاز ثمّ نتركها تبرد ونقطّعها إلى مكعّبات متوسّطة الحجم. نضع الدجاج في وعاء عميق ونضيف له الخضار واللبن الزبادي والتوابل وعصير الليمون ونقلّب المكوّّنات جيّداً.