محتويات ١ حلويّات العيد ٢ المعمول ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التّحضير ٣ البيتي فور ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التّحضير حلويّات العيد يتمّ تحضير الكثير من أنواع الحلويّات الخاصّة بالعيد؛ حيث تشتهر كلّ دولة عربية بأنواع معيّنة منها، ومن أشهر هذه الحلويّات كعك العيد، والمعمول، والغريبة، والبيتي فور، وغيرها من الأنواع، وسنتعرّف في هذا المقال على طرق تحضير بعض أنواع هذه الحلويّات.
المعمول المكوّنات
مكوّنات العجين
ثلاثة أكواب ونصف من السمّيد النّاعم. كوبان من السّميد الخشن. كوبان من الماء. كوبان ونصف من السّمن المُذاب. كوبان من السّكّر.
مكوّنات حشوة الجوز
ملعقتان كبيرتان من السّكّر. كوب من الجوز المطحون خشناً. ملعقة كبيرة من ماء الورد.
مكوّنات حشوة الفستق الحلبيّ
ملعقتان كبيرتان من السّكّر. كوب من الفستق الحلبيّ المطحون خشناً. ملعقة كبيرة من ماء الزّهر.
طريقة التّحضير نضع السّميد النّاعم والسّميد الخشن في وعاء، ونخلطهما جيّداً. نضع الماء والسّكّر على النّار حتّى يذوب. نضيف السّمن إلى السّميد ونُقلّب جيّداً باستخدام اليد حتّى يتشرّب السّميد كلّ كميّة السّمن. نُضيف السكّر والماء، ونُقلّب جيّداً حتّى يتشرّب السّميد كلّ الكميّة، ثم نترك العجين كي يرتاح لمدّة ساعة. نضع الجوز، والسّكّر، وماء الورد في وعاء ونُقلّب حتّى تختلط كلّ المكونات ببعضها. نضع الفستق الحلبيّ، والسّكّر، وماء الزّهر في وعاء، ونُقلّب جيّداً. نُشكّل العجين إلى كريات، ونضع في كلّ كرة كميّةً كافيةً من حشوة الجوز أو حشوة الفستق الحلبيّ، ثمّ نُغلقها. نضع العجين المحشو في قالب المعمول حتّى يأخذ الشّكل المطلوب. نضع المعمول في صينيّة الفرن، ثم نُدخلها الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة لمدّة ثلث ساعة أو حتّى يصبح لون المعمول ذهبيّاً. نترك المعمول كي يبرد تماماً، ثمّ نرشّ عليه السّكّر البودرة، ونُقدّمه.
البيتي فور المكوّنات كوبان من الدّقيق الأبيض. نصف كوب من سكّر البودرة. كوب من الزّبدة، أي ما يعادل مئتي جرام. بيضة. ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام. رشّة ملح. ملعقة صغيرة من الفانيلّا السّائلة. ملعقة كبيرة من ماء الزّهر. فستق مطحون خشناً. شوكولاتة مُذابة.
طريقة التّحضير نضع الزّبدة والسّكّر في وعاء ونخفقهما باستخدام الخفّاقة الكهربائيّة حتّى يصبح قوام الخليط كريميّاً ذا لون فاتح. نُضيف الفانيلّا، والبيض، وماء الزّهر ونستمرّ في الخفق حتّى تمتزج المكوّنات. نضيف الدّقيق والملح ونُقلّب حتّى تتشكّل لدينا عجينة متماسكة. نُحضر كيس الحلواني ونضع فيه نصف كمّيّة عجينة البيتي فور. نضع الكاكاو على الكّمّية المتبقّية من عجينة البيتي فور، ثمّ نضعها في كيس الحلواني. نشكّل البيتي فور ونضعه في صينيّة الخبز. نُدخل الصّينيّة إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة مدّة عشر دقائق. نترك البيتي فور ليبرد تماماً، ثمّ نضع عليه الشوكولاتة والفستق، ونقدّمه.