محتويات ١ تتبيلة الدجاج المشوي ٢ طرق تتبيل الدجاج المشوي ٢.١ تتبيلة الأوريغانو ٢.٢ تتبيلة اللبن الرائب ٢.٣ تتبيلة الزعتر تتبيلة الدجاج المشوي ترافق التتبيلة الكثير من الأطباق العربية والعالمية، وهي عبارة عن خليط ينقع به الطعام قبل طبخة بالطرق المختلفة، ومن أكثر التتبيلات انتشاراً بين الناس تلك التي تستخدم لتنكيه الدجاج المشوي، فهي كثيرة ومتنوعة وتتألف من مكوّنات مختلفة، ويختلف مذاق كلّ تتبيلة حسب المكوّنات المستخدمة فيها، وفي هذا المقال سنقدم طرق لتحضير بعض التتبيلات بخطوات مفصلة.
طرق تتبيل الدجاج المشوي تتبيلة الأوريغانو
المكوّنات:
ثلاث قطع من صدور الدجاج الخالية من الجلد والعظم. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ربع كوب من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من الأوريغانو الناشف. نصف ملعقة كبيرة من كلّ من الملح، والفلفل الأسود المطحون. ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
طريقة التحضير:
ضعي كلاً من الزيت، وعصير الليمون، والأوريغانو، والملح، والفلفل الأسود والثوم في وعاء الخلاط الكهربائي. اخلطي المكوّنات على سرعة متوسطة حتى تحصلي على خليط متجانس. اغسلي صدور الدجاج، وضعيها في وعاء. اسكبي التتبيلة على صدور الدجاج، وقلبيها حتى تغطيها من جميع الجهات. اتركي الدجاج في الثلاجة مدة ليلة كاملة حتى تتغلغل التتبيلة فيه. اشوي صدور الدجاج المتبلة على الفحم، مع الحرص على التقليب حتى تنضج من جميع الجهات.
تتبيلة اللبن الرائب
المكوّنات:
أربع قطع من صدور الدجاج. كوبان من اللبن الرائب. كوب من أوراق الكزبرة المفرومة. نصف رأس من البصل المقطع إلى مكعبات. ثلث كوب من زيت الزيتون. ستة فصوص مهروسة من الثوم. ملعقة كبيرة من كلّ من البهارات الهندية الحارة، وعصير الليمون. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
اخلطي المكوّنات على سرعة متوسطة في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على خليط ذي قوام ناعم. اغسلي صدور الدجاج، واتركيها في وعاء. أضيفي التتبيلة للدجاج، مع الحرص على التقليب الجيد. اتركي صدور الدجاج المتبلة في الثلاجة مدة لا تقل عن ثلاث ساعات. اشوي الدجاج بالطريق التي ترينها مناسبة.
تتبيلة الزعتر
المكوّنات:
أربع قطع من صدور الدجاج. ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. أربعة فصوص مهروسة من الثوم. نصف ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف. ربع ملعقة كبيرة من كلّ من الفلفل الأسود، والأوريغانو. ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من كلّ من عصير الليمون، والملح.
طريقة التحضير:
ضعي الزيت، والثوم، والأوريغانو، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون في وعاء، وحركي المكوّنات. اغسلي صدور الدجاج، وانقعيها في التتبيلة. اتركي الدجاج في الثلاجة مدة تتراوح بين أربع واثنتي عشرة ساعة. ادهني الشواية الكهربائية بالقليل من الزيت النباتي. أخرجي صدور الدجاج من التتبيلة وصفّيها جيداً. ضعي الدجاج على الشواية الكهربائية، وقلبيه حتى ينضج تماماً ويتحمر.