نقدم لكم اليوم وصفة شهيّة وغنية بالمواد الغذائية الضرورية للجسم وهي طريقة عمل منزلة الباذنجان ،لا يخفى على أحد كم للباذنجان من فوائد عظيمة للجسم فهي تحتوي على فيتامين (B6) وفيتامين (B1) كما أنه غنيّ بالألياف وبالعناصر المعدنية وتحتوي قشرها على المواد المضادة للأكسدة، كما أنه يفيد لمرضى السكري ويعمل على تخفيض الكوليسترول كما أنه يقي من السرطان.
منزلة الباذنجان المكونات ربع كيلو من اللحمة المفرومة. كيلو من الباذنجان . (2) كوب من الزيت النباتي. (5) حبات من البندورة متوسطة الحجم المفرومة ناعماًز فلفل أخضر حار مفروم. بهارات مشكلة. بهارات لحمة. حبة بصل مفروم ناعماً. ماء ساخن. معجون بندورة. ملح. فلفل أسود. رشة من الهيل المطحون. رشة من الكمون. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. رشة من القرفة المطحونة ناعماً. كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة (اختياري). ورق غار. (5) حبات من الثوم المفروم ناعماً.
طريقة التحضير نقوم بغسل الباذنجان جيداً، ثم نقوم بتقطيعه إلى دوائر، ونرشه بالملح ونتركه جانباً لمدة خمسة دقائق، وبعد مضي خمسة دقائق نغسله بالماء جيداً ونضعه في مصفاة للتخلص من الماء. نقوم بوضع الزيت في مقلاة واسعة، ثم نقوم بتسخينه على نار متوسطة ،ونقوم بقلي قطع الباذنجان، ثم نخرجها من الزيت ونتركها في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد. نحضر وعاء طبخ عميق ونسخن فيه زيت على نار هادئة، ثم نضيف البصل المفروم ناعماً ونقلبه، ثم نضيف الثوم المفروم والفلفل الحار المفروم ورشة من الملح ونقلب المكونات معاً ونتركها على النار الهادئة حتى يتذبل البصل. نقوم بإضافة اللحمة المفرومة إلى خليط البصل والثوم، ونقلبها معاً جيداً، ثم نضيف ورق الغار وبهارات اللحمة والبهارات المشكلة ورشة من القرفة ورشة من الهيل والفلفل الأسود ورشة من الكمون ورشة من الزنجبيل ونقلبهم معاً، ونتركه على نار هادئة ربع ساعة حتى تنضج اللحمة، ثم نضيف البندورة المفرومة وملعقة من معجون البندورة ونضيف ربع كوب من الماء الساخن، ونقلب المكونات معاً ونتركها لتتسبك حتى تنضج. نحضر وعاءالطبخ على شكل وعاء من البايكريكس ونضع طبقة من الباذنجان المقلي، ثم نضع خليط اللحمة المطبوخة، ثم نضع طبقة أخرى من الباذنجان المقلي، ثم نرش جبنة الموزاريلا على الوجه. ندخل صينية البايكريكس في الفرن المسخن مسبقاً، ونتركها لمدة عشرون دقيقة. نخرج صينية منزلة الباذنجان من الفرن ونقدمها ساخنة، ونقدم إلى جانبها اللبن الزبادي وسلطة الخضار الخضراء والمخللات المشكلة.