محتويات ١ المناقيش ٢ مناقيش الزعتر ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ مناقيش الجبنة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير المناقيش تُعرف مناقيش الزعتر على أنها نوع من أشهر أنواع الوجبات المفضلة والمشهورة في وطننا العربي وخاصةً بلاد الشام، حيث يتم تقديمها كوجبة على الفطور، أو كوجبة خفيفة على العشاء، ومن الجدير بالذكر أنها من الأكلات المفيدة والصحية وذلك لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل مناقيش الزعتر.
مناقيش الزعتر المكوّنات العجينة: مئتان وخمسون غراماً من الطحين. ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرائب. ملعقة كبيرة من الخميرة. ملعقة كبيرة من السكر. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. مئة وسبعون ملليلتراً من الماء الفاتر. رشة من الملح.
الزعتر:
ملعقتان كبيرتان من الزعتر المجفّف. ملعقتان كبيرتان من السماق. ملح حسب الرغبة. ربع كوب من زيت الزيتون. ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المحمّص.
طريقة التحضير ننخل الطحين في وعاء عميق، ثمّ نضيف إليه الملح، والسكر. نذيب الخميرة بكمية قليلة من الماء الفاتر، ونضيفها إلى خليط الطحين. نسكب الكمية المتبقية من الماء بشكلٍ تدريجي مع الاستمرار في دعك المكوّنات للحصول على عجينة ليّنة ومتماسكة. نقسّم العجينة إلى عشر كرات بحجمٍ متساو، ثمّ نصفّها داخل صينية خبز. نغطّي الصينية ونتركها جانباً لمدة أربعين دقيقة حتى تخمر. نخلط مكوّنات خليط الزعتر في كوب حتى تمتزج. نمدّ قطعة من العجين على أرضية صلبة مرشوشة بالطحين، ثمّ ندهن وجهها بكمية مناسبة من الزعتر. نضع العجينة في صينية مدهونة بكمية قليلة من الزيت، ثمّ ندخلها إلى الفرن المسخّن مسبقاُ على درجة حرارة 180 ونتركها حتى تنضج. نكرّر الخطوات حتى ننهي الكمية بالكامل.
مناقيش الجبنة المكوّنات
العجينة:
ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض. ملعقة صغيرة من الخميرة. ملعقة كبيرة من السكر. ملح طعام. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. كوب ونصف من الماء الدافئ.
الحشوة:
مئة وخمسون غراماً من الجبن اليوناني المفتت. كوب ونصف من جبن الموزاريلا. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم بشكلٍ ناعم.
طريقة التحضير نخلط في وعاء كبير الطحين، والسكر، والملح، والخميرة. نضيف الماء، وزيت الزيتون، ثمّ نبدأ بالعجن للحصول على عجينة. ندعك العجينة على سطح صلب منثور بالطحين، ثمّ نضعها في وعاء ونتركها جانباً لمدّة ساعة ونصف حتى تخمر. نسخّن الفرن على حرارة 200 درجة. نقسّم العجينة إلى كرات بحجمٍ متوسّط ونمدّها بشكلٍ طولي للحصول على شكل قارب. نغلّف صينية فرن بورق الزبدة، ثمّ نصفّ القوارب عليها. نخلط في وعاء جبن الموزاريلا، وجبن الفيتا، والبقدونس. نمد الحشوة على قوارب العجين بمقدارٍ متساوٍ. ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تنضج العجينة جيداً ويذوب الجبن.