محتويات ١ عمل مقبلات من الحمص ١.١ حمص بالطحينية ١.٢ حمص باللبن ١.٣ حمص الشام عمل مقبلات من الحمص يعتبر الحمص أحد أنواع المقبلات الغنية بالعديد من العناصر الغذائية، مثل: الفسفور، والحديد، كما تُعدّ منه العديد من المأكولات، مثل: الفتة بالحمص، والفلافل، وسلطة الحمص، والقدرة بالحمص، كما أنّه يمتاز بسعره الاقتصادي، حيث يستطيع أيّ شخص شراءه مهما كانت حالته المادية، ويفضّل أن تتمّ إضافة إليها كمية بسيطة من الكمّون، حتى لا يسبب انتفاخ في المعدة، وفي العادة يتمّ نقعه لمدة 24 ساعة قبل إعداده، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة عمل مقبلات باستخدام الحمّص.
حمص بالطحينية
المكوّنات:
كوبان من الحمص المنقوع في الماء مع ملعقة من كربونات الصودا. ربع كوب من الطحينيّة. ربع كوب من عصير الليمون الحامض. فصان من الثوم المهروس. رشّة من الملح. كمية من زيت الزيتون حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
نسلق الحمص في الماء المملح على درجة حرارة مرتفعة، وعندما يصل الماء إلى مرحلة الغليان نخفّف درجة الحرارة، ونترك الحمص حتى ينضج. نصفّي الحمص من ماء السلق، ونحتفظ بملعقتين من السائل، ثمّ نهرسه بشكل ناعم باستخدام الخلاط الكهربائي. نضيف إلى الحمص الطحينية، والثوم المهروس، وعصير الليمون الحامض، والملح، ثمّ نضيف ملعقتين من ماء السلق، ونستمر في الخلط بشكل جيد. نسكب فوق الحمص كمية قليلة من زيت الزيتون. نزيّن الحمص بالبقدونس، والنعناع، والبابريكا.
حمص باللبن
المكوّنات:
مئتان وخمسون غراماً من الحمّص المسلوق. حبّة من البندورة. كوب من اللبن الرائب. ملعقتان كبيرتان من الطحينية. فصان من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
نملح الحمص حسب الرغبة. نضع في وعاء آخر اللبن الرائب، والثوم المهروس، والطحينة، وكمية قليلة من الماء، ونخلط كافة المكوّنات مع بعضها باستخدام الشوكة. نسكب المزيج السابق فوق الحمص، ونخلط المكوّنات مع بعضها حتى يتوزّع اللبن على كامل المزيج، ويتشكّل لدينا مزيج متماسك ومتجانس. نقطع البندورة إلى قطع صغيرة الحجم. نزيّن الحمّص بالبندورة المقطعّة بشكل ناعم. نرشّ زيت الزيتون على الطبق، ونقدّم إلى جانبه الخبز.
حمص الشام
المكوّنات:
كوبان من الحمص. بصلة. فص من الثوم. حبّة من البندورة المقطّعة إلى مربّعات. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر المجروش. نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون. ملح حسب الرغبة. عصير الليمون حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
ننقع الحمص في الماء لمدة ساعتين. نغمر الحمص، والبصل، والبندورة، والثوم بالماء. ننكّه المزيج بالكمون، والفلفل الأسكر، ونترك المزيج على النار، حتى ينضج. نضيف عصير الليمون على المزيج.