محتويات ١ المعكرونة ٢ معكرونة بالبشاميل والدجاج ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير المعكرونة تعتبر المعكرونة من المأكولات الإيطالية الأكثر شهرة على مستوى العالم، فهي من الأكلات المفضلة لدى عدد كبير من الناس، وهي عبارة عن عجينة يتمّ إعدادها بالعديد من الأشكال، وتُضاف إليها الكثير من المواد مثل الصلصة والدجاج، وهناك الكثير من الأطباق التي تحضر باستخدامها مثل اللازانيا والمعكرونة بالبشاميل، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل المعكرونة بالبشاميل بالدجاج.
معكرونة بالبشاميل والدجاج المكوّنات ثلاثمئة غرام من الدجاج المسحب والمقطع. ثلاثمئة وخمسة وسبعون غراماً من المعكرونة. بصلة مفرومة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي. مئة غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة.
مكوّنات البشاميل:
خمسة أكواب من الحليب السائل. خمس ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض. ثلاثمئة غرام من الزبدة الذائبة. رشّة من كلّ من: الملح، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير نسلق المعكرونة في وعاء مليء بالماء المملح حسب التعليمات الموجودة على العلبة، ويجب أن نُخرجها من الوعاء عندما يكون لونها أبيض، وتكون طرية ثمّ نضعها في صينية الفرن. نضع الدجاج في وعاء عميق، ونضيف فوقه الماء الساخن، ونتركه لمدة ربع ساعة على الأقل، حتى يصبح لونه أبيض، وينضج بشكل كامل، ثمّ نخرجه من الوعاء، ونصفيه بشكل جيد مع الاحتفاظ بالمرقة جانباً. نضع الدجاج في صينية الفرن فوق المعكرونة. نسخن الزيت في مقلاة، ثمّ نضيف إليه البصل، ونتركه حتى يذبل، ثمّ ننكّه بالملح، والفلفل الاسود، ونخلط بشكل جيد. نضيف فوق البصل المعكرونة والدجاج، ونستمر في التخلط حتى تتجانس المكوّنات.
تحضير صلصة البشاميل:
نسخن الزبدة على درجة حرارة متوسطة، ثمّ نضيف إليها الطحين الأبيض، ونحرك بشكل خفيف حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي، ثمّ نضيف الحليب بشكل تدريجي، مع الاستمرار بالتحريك بين الحين والآخر حتى يتكاثف بالمزيج ويثخن. ننكّه المزيج السابق بالملح، والفلفل الأبيض، والفلفل الأبيض، ونستمر في التحريك بشكل جيد. نسكب في الصينية نصف كمية الصلصة، والجبنة، ونحرك كافة المكوّنات، ثمّ نضيف ما تبقى منها ونستمر في التحريك. نسخن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية، ثمّ نخبز المعكرونة فيه، ونتركها لمدة نصف ساعة إلى ساعة إلا ربعاً حتى تتحمر، وتنضج بشكل كامل. نقطع المعكرونة بالبشاميل بالدجاج بشكل متناسق، ثمّ نضعها في وعاء لائق للتقديم، ثمّ نقدمها وهي ساخنة. نقدم جانب المعكرونة بعض الأنواع المختلفة من المخللات، مثل اللفت البنفسجي، ومخلل الخيار، والمكدوس.