محتويات ١ لقمة القاضي ٢ طريقة عمل لقمة القاضي ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ نصائح لقمة القاضي لقمة القاضي، أو اللقيمات، أو العوامة، كلها مسميات لنوع واحد من الحلويات، الذي ينتشر في معظم الدول العربية، ويُقدم على سفرة الإفطار في رمضان كما أنه من أشهر حلويات العيد في سوريا.
يتم تحضير لقمة القاضي من الدقيق وبعض المواد الأُخرى، ويُمكن تحضيرها بكل سهولة نظراً لتوفر مكوناتها في كُل منزل، ولأنها أيضا منخفضة التكاليف، ولا تحتاج الكثير من المواد، لهذا سنقدم لكم طريقة عمل لقمة القاضي.
طريقة عمل لقمة القاضي المكونات كوب من الدقيق. نصف ملعقة كبيرة من السكر. نصف ملعقة كبيرة نشا. نصف ملعقة كبيرة خميرة. ذرة ملح. 3/4 كوب من الماء. قطر.
طريقة التحضير اخلطي المكونات في وعاء عميق باستخدام الخلاط اليدوي، وعندما تمتزج المكونات تحصلين على عجينة شبه سائلة. غطي الوعاء باستخدام كيس بلاستيكي، واتركي العجينة تختمر لمدة ساعة. حضري القطر في هذه الأثناء حتى يبرد قبل البدء بقلي قطع لقمة القاضي، ويُحضر القطر بالطريقة التالية: ضعي في إناء على النار نصف كوب من الماء مع كوب من السكر، واتركي القطر على نار متوسطة حتى يغلي ولا تُحركي السُكر فعند بدء الغليان ستلاحظين ذوبانه. بعد غليان القطر لمدة 7 دقائق، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون مع نصف ملعقة من ماء الورد أو الفانيلا “اختياري”، ثم ارفعيه عن النار بعد غليانه لمدة دقيقتين. بعد أن تختمر عجينة لقمة القاضي، سخني زيتاًَ في مقلاة عميقة، ثُم ضعي كمية بسيطة من العجينة في الكيس الخاص بصُنع الحلويات، الذي يكون واسعاً من الأعلى وضيقاً من الأسفل “يُستخدم لتزيين الكيك”. اسكبي كميات قليلة من الكيس في الزيت، لتحصلي على شكل كرات صغيرة، وقلبي كرات لقمة القاضي حتى تكتسب اللون الذهبي الفاتح، ثُم ارفعيها عن النار وضعيها على الورق الخاص بامتصاص الزيت. بعد أن تقلي كامل الكمية، أعيدي قلي القطع مرة أُخرى من جديد، وبعد أن يُصبح لونها أغمق قليلاً ارفعي كرات لقمة القاضي من الزيت وضعيها مباشرة في القطر البارد.
نصائح يُمكنكِ استبدال النشا بالكاسترد فهذا سيُكسب لقمة القاضي مذاقاً طيباً. لا تُغطي لقمة القاضي بعد أن تُجهزيها حتى تبقى مُقرمشة. يُمكنك استخدام الخلاط الكهربائي في تحضير العجينة، ولكن أشعليه على السُرعة البطيئة. كلما زاد وقت التخمير كلما أصبحت اللقيمات منتفخة أكثر، لذا إن كان لديكِ وقت دعيها تختمر لمدة ساعتين. إن لم يكُن متوفراً لديك كيس الحلويات، يُمكنك دهن يديك بالزيت وأخذ مقدار صغير من العجينة وبواسطة ملعقة صغيرة شكلّي كرات صغيرة من اللقيمات وضعيها في الزيت واحدة تلو الأُخرى.