محتويات ١ الدخن ٢ كيكة الدخن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ فوائد الدخن الغذائية الدخن الدخن هو نوع من أنواع الحبوب التي يميل طعمها إلى المرارة، وهو من بعض النباتات التابعة للفصيلة النجيلية، يُستخدم كغذاء في بعض المناطق، فيتم طهيه مثل طهي الأرز، أو طحنه ليُستخدم حينها مثل القمح لينتج منه الخبز (خبز الفقراء)، ويُستخدم أيضاً كغذاء للدواجن والحيوانات، ويُستخدم في الدول الإفريقية لصناعة البيرة، وهو منتشر في البلدان العربية تحديداً في بلاد الخليج العربي، وسنعرض في هذا المقال طريقة إعداد كيكة الدخن الشهية، إضافة إلى ذكر بعض من فوائد الدخن الصحيّة.
كيكة الدخن المكوّنات نصف كوب من الدقيق الأبيض المنخول. ملعقة صغيرة باكينج باودر. نصف كوب من السكر. كوب من حليب البودرة. كوب ونصف من دقيق الدخن المنخول. ثلاث بيضات. ملعقة صغيرة من الفانيلا. كوب من الماء. ملعقتان صغيرتان زيت نباتي ( لدهن الصينية ). ملعقة كبيرة من دقيق الدخن ( لدهن الصينية ). كاجو أو فستق أو لوز مقشّر أو صنوبر للتزيين. تمر معجون منزوع النواة. سمسم للتزيين.
طريقة التحضير نضع دقيق الدخن، والدقيق الأبيض والباكينج باودر في وعاء عميق ثمّ نخلطها معاً، ونتركه جانباً. ندهن صينية الفرن بالزيت النباتي، ونرشّ قاعها وأطرافها بشكل كامل بدقيق الدخن. نخفق البيض جيداً مع الفانيلا في الخلاط الكهربائي. نضيف السكر إلى البيض، الحليب والماء ونستمر في الخفق حتى يذوب السكر تماماً وتتجانس المكوّنات. نضيف مزيج السكر والبيض إلى خليط الدقيق الموضوع جانباً، ونخلط المكوّنات جيداً لمدّة خمس دقائق أو حتّى تمتزج المكوّنات وتتجانس، ثمّ نضعه جانباً. نفرد التمر بيدينا على سطح مستوٍ بسماكة سانتيمتر واحد، ثمّ نقطعه إلى قطع مستطيلة الشكل. نسكب نصف كمية مزيج الكيكة في الصينية المدهونة، ثمّ نضع قطع التمر حتى يغطّي كامل وجه الكيكة. نسكب ما تبقّى من كمية الكيكة فوق التمر في الصينية، ونرشّ الكاجو أو المكسّرات الموجودة على سطحها. ندخل الكيكة إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة ولمدّة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج ويحمرّ وجهها. نرش الكيكة بالسمسم، ثمّ نقطعها إلى مربعات ونضعها في أطباق التقديم إلى جانب عصير الأناناس.
فوائد الدخن الغذائية يخفّض ضغط الدم المرتفع. يخفّض من حدّة الربو. يخفف آلام الصداع النصفي. يساهم في بناء العضلات؛ نظراً لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين. يقي من التهاب المفاصل. يسرّع من عملية التعافي من الكسور. غذاء صحّي للجسم نظراً لغناه بالعناصر المفيدة: الكالسيوم، والمغنيسيوم، والفوسفور، والحديد، والألياف، والزنك، والبروتين، وفيتامين ب. يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري. يقاوم زيادة الوزن.