محتويات ١ الكعك ٢ طريقة كعك الشاي باليانسون ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة كعك الشاي بالفانيلا ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الكعك يعد الكعك من أصناف الحلويات التقليدية والعالمية حيث يتم تحضيره في جميع دول العالم، وبطرق مختلفة، وذلك بحسب اختلاف المكونات التي تدخل في إعداده، نذكر منها الفانيلا، والشوكولاتة، واليانسون، ويتمّ تقديمه مع كوب من الشاي أو فنجان من القهوة، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة عمل كعك الشاي.
طريقة كعك الشاي باليانسون المكوّنات عشر كؤوس من الدقيق الأبيض، الخاص بالحلويات. كأس من السكر الأبيض الخشن. كأس ونصف من السكر الأسمر. بيضتان. كأسان من السمن أو زيت الذرة الصافي. ملعقتان كبيرتان ونصف من الباكينغ باودر. ملعقة كبيرة من اليانسون. ربع ملعقة صغيرة من المحلب. ثماني ملاعق صغيرة من الحليب المجفّف. رشّة من جوزة الطيب. رشّة من القرنفل المطحون ناعماً. ثلاث كؤوس من الماء الفاتر أو أكثر للعجين، وحسب الحاجة.
طريقة التحضير نضع كلاً من السكر الأبيض، والسكر الأسمر، والدقيق الأبيض المنخول، والحليب المجفّف، والباكينغ باودر، في وعاء كبير الحجم. نضيف إلى خليط الدقيق جوزة الطيب، والمحلب، والقرنفل، واليانسون، ونخلط جميع هذه المكوّنات مع بعضها البعض جيداً. نضيف البيض بالتدريج إلى الخليط السابق، ونستمرّ بالعجن، ثمّ نضيف الزيت ونستمرّ بالعجين حتى تتداخل جميع المكوّنات مع بعضها. نسكب الماء الفاتر على الخليط السابق بالتدريج، مع ضرورة الاستمرار بالعجن بواسطة اليد، وذلك حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة. نغطّي وعاء العجين، ونتركه في مكان دافئ حتى يرتاح ويتضاعف حجمه، ولمدّة لا تقلّ عن النصف ساعة. نشكل العجينة بعد مرور الوقت إلى أصابع طولية، ثم نلفّها حول نفسها، للحصول على شكل جميل للكعك. نضع قطع الكعك في صينية مغلفة بأوراق الزبدة. نشغل الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية. ندخل الصينية إلى الفرن، ولمدّة لا تقلّ عن الخمس عشرة دقيقة، وذلك حتى ينضج بشكل كامل، ويأخذ اللون الذهبي. نخرج الصينية من الفرن، ونتركها جانباً حتى يبرد الكعك، ثم نقدمه مع كوب من الشاي الساخن.
طريقة كعك الشاي بالفانيلا المكوّنات كأسان من الدقيق الأبيض. ثلث كأس من السكر الأبيض الخشن. كأس من الزبدة النباتية. بيضة. ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر. ظرف من الفانيلا البودرة. ربع ملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض.
طريقة التحضير نضع الزبدة في وعاء كبير، ونخفقها جيداً بواسطة مضرب شبكي يدوي أو مضرب كهربائيّ، ثمّ نضيف إليها السكر، ونستمرّ بالتحريك. نضيف الفانيلا، والبيضة، ونخلطها لمدة لا تقل عن الدقيقتين، وذلك حتى نحصل على خليط متجانس. نضع كل من الباكينغ باودر، والدقيق الأبيض في منخل، وننخله فوق خليط الزبدة، ثم ندعك الخليط بواسطة اليد، حتى نحصل على خليط متجانس وعجينة طرية. نفرد العجينة على سطح صلب، ثمّ نقطّعها بواسطة أكواب أو قوالب خاصة بعجينة السكر. نرصّ قطع العجين في صينية مناسبة ومغلفة بأوراق الزبدة. ندخل الصينية إلى فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، ولمدّة تترواح بين الخمس عشرة دقيقة والعشرين دقيقة، حتى ينضج بشكل كامل، ويأخذ اللون الذهبي.