عمل كرات البطاطس كرات البطاطا من الأكلات الجانبية البسيطة التي تُحضر في جميع المناسبات والأوقات، ويحظى هذا الطبق بالكثير من الرغبة عند الجميع لما لها من طعم مميز ورائع، وتُعتبر من الوجبات المفضلة التي يمكن إعطائها للأطفال الصغار لسهولة مضغها وبلعها فهي لا تحتاج لأسنان أو فكّين قويين للهضم، وتحتوي البطاطا على الكثير من المعادن والفيتامينات والألياف التي يحتاجها الجسم بشكل منتظم، وهنا سوف نقدّم طريقة تحضيرها مع التوابل والبهارات للحصول على طعم لذيذ.
المكوّنات أربع حبات من البطاطا الكبيرة الحجم. نصف كأس حليب سائل. ملعقتان من اللبن الرائب. بيضة متوسّطة الحجم. ملعقة ملح. ملعقة فلفل أسود صغيرة. نصف ملعقة بهار بابريكا. نصف ملعقة زنجبيل مطحون. نصف ملعقة هال مطحون. زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير قشري البطاطا ثمّ قومي بغسلها جيداً، ثم قطّعيها لقطع متوسّطة الحجم، واسلقيها بالماء الساخن. صفّي البطاطا جيداً بعد السلق، ثم قومي بهرسها جيداً حتى تصبح طرية وناعمة. أضيفي اللبن والبيضة والحليب السائل على البطاطا وحركيها حتى تتجانس كامل المكونات مع بعضها البعض. اضيفي البهارات مع التحريك حتى تختلط بشكل جيد. أبعدي البطاطا المهروسة على النار الهادئة حتى تغلي وتزيد كثافتها ويتبخر منها الماء بشكل جيد. أبعدي البطاطا عن النار وضعيها في وعاء حتى تبرد مع التحريك من وقت لآخر. بللي يديك بالقلل من الماء ثم خذي كمية من البطاطا المهروسة حسب حجم الكرة التي ترغبين في تحضيرها، ثمّ كوّريها في باطن اليد حتى تحصلين على الشكل الدائريّ. ضعي البطاطا في صينيّة عليها القليل من النشا، ثمّ حضري كامل الكمية بنفس الطريقة. ضعي مية وفيرة من الزيت النباتي على النار، واتركيه حتى يسخن جيداً، ثمّ اسكبي كرات البطاطا وتجنّبي تحريكها حتى لا يتأثر شكلها، وبعد أن تطفو على وجه الزيت قومي بتقليبها بشكل مستمر حتى تأخذ اللون الذهبيّ وللعلم فهي تحتاج وقت طويل حتى تحمرّ، أكثر من الوقت التي تحتاجه البطاطا غير المسلوقة. قدّمي كرات البطاطا ساخنة مع الكاتشاب ورشّى عليها القليل من البقدونس الناعم للحصول على شكل جميل.
ملاحظة:
عند تحضير كرات البطاطا كوجبة غذائية للأطفال تجنّبي وضع البهرات السابقة واكتفي ببعض الملح، لأنّه من المعروف عن التوابل والبهارات أنها غير قابلة للذوبان مع الاطعمة ولا تمتصها المعدة أو تخرج مع الفضلات، وإنّما تبقى في المعدة وتؤثّر عليها سلباً مع مرور الوقت، ويحتاج الإنسان عند تناول البهارات والتوابل لكميات كبيرة من الماء خلال اليوم ولمدة طويلة حتى تخرج من المعدة.