محتويات ١ الفطائر ٢ عجينة الفطائر ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ حشوة البطاطا والزعتر ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ حشوة اللحم المفروم ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير الفطائر تعد الفطائر من الأكلات المتداولة منذ القدم، وأول من أشتهر بعجينة الفطائر الدول الغربية ومن ثم انتشرت في الدول الشرقية، وفي هذه الفترة نرى إقبالاً كبيراًَ على الفطائر بسبب سهولة تحضيرها وطعمها اللذيذ، ورائحتها الزكية، وهناك حشوات كثيرة يمكن حشو عجينة الفطائر بها، وسنتعرف في هذا المقال على طرق تحضير الفطائر بحشوات مختلفة.
عجينة الفطائر المكونات خمسة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول. كوب من دقيق القمح المنخول. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر. نصف كوب من الزبدة النباتية أو الزيت النباتي حسب الرغبة. نصف كوب من زيت الزيتون النقي. ملعقة كبيرة من الفانيلا. ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير نضع نصف كمية الدقيق الأبيض، ونصف كمية دقيق القمح ونخلطهم جيداً باستخدام ملعقة خشبية أو بواسطة اليد. نضع الخميرة الفورية في نصف كوب من الماء الدافئ، ونحركهم جيداً بشكل سريع، ونتركها جانباً لمدة خمس دقائق حتى تتخمر، ثم نضيفها إلى خليط الدقيق. نضيف الزيت النباتي، وزيت الزيتون، والفانيلا، والباكينغ باودر، إلى الخليط ونحركه جيداً. نضيف الماء بالتدريج إلى الخليط مع الاستمرار بالعجن بواسطة العجان الكهربائي أو اليد، حتى نحصل على عجينة طرية وسهلة التشكيل. نضع العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أو أكثر بقليل حتى تتخمر بشكل كامل، ثم نقطعها على شكل قطع دائرية متوسطة الحجم، ونحشوها بالحشوة التي نرغب بها.
حشوة البطاطا والزعتر المكونات ثلاث حبات من البطاطا متوسطة الحجم. كوب من الزعتر المجفف أو الأخضر حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من ملح الطعام. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة من الثوم المهروس. نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعم. ماء نقي حسب الحاجة.
طريقة التحضير نضع البطاطا في قدر مناسب، وكوبين من الماء المغلي، والقليل من الملح، ونتركه على نار هادئة حتى تنضج البطاطا بشكل تام وتصبح طرية. نقشر البطاطا، ونضعها في وعاء مناسب، ونضيف إليها البهارات والملح، والزعتر، ونحرك جميع المكونات مع بعضها البعص جيداً. نبدأ بحشو العجينة بهذه الحشوة اللذيذة.
حشوة اللحم المفروم المكونات نصف كيلو من اللحم البقري الطازج والمفروم بشكل ناعم. رأس من البصل. حبتان من الطماطم الطازجة. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعماً. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعماً. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً. ملح طعام حسب الرغبة.
طريقة التحضير نختار قدراً مناسباً، ونضع فيه الزيت النباتي، والبصل المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم، ونشوحها جيداً. نضيف اللحم البقري والبهارات والملح، والطماطم المقطعة، والبقدونس، إلى مكعبات صغيرة، ونقلبها مع بعضها البعض جيداً، ونتركها على نار هادئة حتى ينضج اللحم. نبدأ بحشو العجينة بهذا الخليط، وتشكيلها حسب الرغبة.