محتويات ١ فطائر الزعتر الأخضر ٢ طريقة عمل فطائر الزعتر الأخضر ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ شراب النعناع الساخن ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير فطائر الزعتر الأخضر تعتبر فطائر الزعتر من أشهر المعجنات في البلاد العربية، وخاصةً بلاد الشام، فلا تكاد موائد الطعام تخلو منها، وتقدم في أغلب الأحيان على وجبة الإفطار مصحوبة بكأس من الشاي الساخن، حيث تتميز بطعمها اللذيذ، ورائحتها الشهيّة، وتصنع بأشكال عدة، كالزعتر وحده، أو الزعتر والجبنة معاً.
للزعتر الأخضر فوائد كثيرة، إذ يحتوي على مواد لها خاصيّة مسكنة للألم، ومنشطة للدورة الدموية، كما ويستخدم لعلاج السعال، والالتهابات الشعبية، والربو، وسنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل فطائر الزعتر الأخضر، إضافة إلى شراب النعناع الساخن الذي يقدم معها.
طريقة عمل فطائر الزعتر الأخضر المكوّنات
مكوّنات العجينة:
ثلاثة أكواب من الدقيق. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ماء بحسب الحاجة. ربع كوب من زيت الزيتون.
مكوّنات الحشوة:
ثلاثة أكواب من الزعتر الأخضر. بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من السماق. ملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون. أربع ملاعق من زيت الزيتون. نصف حبة من الليمون الحامض المعصور.
طريقة التحضير نخلط الدقيق، والملح في وعاء متوسط الحجم. نسكب الماء تدريجياً مع الدعك المستمر إلى أن نحصل على عجينة ناعمة، ومتماسكة. ندهن وعاء آخر بالزيت، ونمرر العجينة داخله، ثم نغطيه بقطعة قماش مبللة. نترك العجينة جانباً إلى أن ترتاح لحوالي ساعة. لتحضير الحشوة: نسخن الزيت في قدر على حرارة متوسطة. نضيف البصل، ورشة من الملح، ونحرّك إلى أن يتغيّر لون البصل. نزيد أوراق البصل، والسماق، وننكه بالملح، والفلفل بحسب الرغبة. عندما تذبل الخضار، نسكب عصير الليمون الحامض، ثم نرفع القدر عن النار. نقطع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ونتركها لترتاح لمدة ثلاثين دقيقة إضافية. ندهن سطح صلب بالقليل من زيت الزيتون، ونمد كرة من العجينة عليها. نرش القليل من الحشوة على الوجه، ثم نلف العجينة على شكل رول، ونضعها في صينيّة فرن مدهونة بالقليل من الزيت. نكرّر الخطوات إلى أن تنتهي الكمية. نخبز الفطائر في فرن ساخن مسبقاً على حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية إلى أن تنضج.
شراب النعناع الساخن المكوّنات ملعقتان صغيرتان من النعناع المجفف. كوبان من الماء. سكر.
طريقة التحضير نغلي الماء في إبريق على نار هادئة. نضيف النعناع إلى الإبريق، ونتركه يغلي لحوالي ثلاث دقائق. نرفع الإبريق عن النار، ونضع المزيج في كوبي التقديم. نضيف السكر إلى الشراب بحسب الرغبة، ونقدمه ساخناً، ومن الممكن استبدال السكر بالعسل لطعم ألذ، وأطيب.