محتويات ١ عمل عصير الشمندر ٢ فوائد الشمندر ٣ إعداد عصير الشمندر ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير عمل عصير الشمندر عند التجول في الأسواق لشراء الخضروات، نجد صنفاً من الخضار يشبه الفجل إلى حد كبير، فهو نبات جذري، لونه جذور صغيرة تغطي سطحه، وساق طويلة لها أوراق خضراء، إلا أنه يتميز باللون الأحمر الداكن جداً، بحيث لو قطعناه لتصبغت يدنا من شدة لونه الأحمر، هذا هو الشمندر، أو الشوندر، أو البنجر، بحسب اختلاف التسمية من بلد الى آخر، ويعد الشمندر من النباتات الجذرية يتبع لفصيلة الجزر، والفجل، واللفت، إلا أنه يتميز بلونه الداكن الذي يجعل منه منجماً غذائياً لما يحتويه من العناصر الغذائية الضرورية لصحة جسم الإنسان، يزرع في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط، وفي شرق آسيا، والمنطقة العربية، حيث يحتاج لتربة رملية خفيفة ومناخ حار وموسم إنتاجه يكون في فصل الصيف، عصير الشمندر من العصائر المغذية والمفيدة للجسم، يحضر بإضافة أنواع أخرى من الفواكه لإضفاء مزيد من الطعم، والقيمة الغذائية للعصير مثل التفاح، والجزر، والخوخ، الدراق.
فوائد الشمندر يعد الشمندر مصدراً غذائياً هاماً ورئيسياً لعنصر الحديد الغذائي لذا فهو يحمي من فقر الدم. وجود مادة البياتين في الشمندر تعمل على توازن حموضة المعدة، وبالتالي تقلل من القرحات المعدية، وتسهل عملية الهضم. يحتوي على العديد من العناصر المعدنية الضرورية للجسم مثل: البوتاسيم، الزنك، الحديد، الكبريت، الفسفور، والمغنسيوم التي تؤدي دوراً هاماً في القيام بالعمليات الحيوية والوظيفية في جسم الإنسان. يعد الشمندر ذو محتوى عال من السكريات التي تعد مصدراً للطاقة في الجسم. يوجد في الشمندر كميات وافرة من البروتين النباتي، والأحماض الأمينية الضرورية لبناء وتجديد خلايا الجسم. يحمي الشمندر من الهزال والضعف العام بالجسم لما يحتويه من فيتامين ب 12 بكميات وفيرة. غنى الشمندر بالألياف الغذائية جعلت منه غذاءً مثالياً لتحسين عملية الهضم، والتمثيل الغذائي. يحتوي الشمندر على مضادات الأكسدة التي تمنع من تكون الخلايا السرطانية، وكلما كان لون الخضار داكنًا كلما دل ذلك على وفرة مضادات الأكسدة الموجودة بها. عصير الشمندر يساعد على تحسين المزاج العام، وتنشيط الجسم والتخلص من التعب والإرهاق بما يحتويه من الفيتامينات، والعناصر المعدنية.
إعداد عصير الشمندر المكونات حبتان من الشمندر. ثلاث حبات من الجزر. تفاحتان متوسطتا الحجم. كوب من السكر. ربع كوب من عصير الليمون. كوبان من الماء بارد.
طريقة التحضير نضع في الخلاط قطع الشمندر، التفاح والجزر، كمية السكر، وعصير الليمون، والماء. نضرب المكونات جيداً في الخلاط ونتأكد من ذوبان السكر فيه، ومن ثم نقدمه بارداً.